Thịt gà luộc là món ăn cực kì quen thuộc đối với các chị em nội trợ. Quen thuộc là thế nhưng bạn đã biết cách luộc gà ngon, dai và đẹp mắt chưa? Ngay sau đây, Wiki Cách Làm sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách luộc thịt gà như thế nào là chuẩn nhất, đảm bảo miếng thịt ngon dai suốt cả ngày dài.
Contents
Cách luộc gà ngon, mềm, đẹp mắt
1. Chọn thịt gà
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng mà nhất là thịt gà sẽ đóng vai trò quyết định hàng đầu đến hương vị của món gà luộc. Thịt gà chất lượng sẽ bao gồm những điều kiện như sau:
- Muốn có gà ngon nên chọn gà nhà (gà kiến).
- Gà khỏe mạnh, mào đỏ tươi, nhanh nhẹn, mắt không lờ đờ, lông sáng và bóng mượt.
- Mỏ gà không có hiện tượng chảy nhớt. Chân gà thẳng, sáng bóng và có màu vàng đề.
- Lông gà mềm mại, bóng bảy. Kiểm tra dưới cánh có thể nhìn thấy được thịt và tia máu.
- Phao câu gà sạch sẽ, không có hiện tượng chảy nước, phân bất thường.
- Lật cánh gà kiểm tra xem gà có bị tiêm thuốc hay không. Nếu thấy có nhiều chấm đỏ, xung quanh phồng lên thì bạn không nên tiêm nhé.
- Ngoài ra, bạn cần nhìn tổng thể con gà, nếu thấy chúng ủ rũ, mệt mỏi, đầu nghẹo sang một bên thì không nên chọn nhé.
- Với gà làm sẵn, bạn hãy chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, phần cổ và đùi ít mỡ. Thường thì người nấu ít khi nào chọn gà công nghiệp để luộc vì thịt của chúng sẽ rất bở, không dai.
2. Chọn nồi luộc gà
Bạn có biết chọn nồi cũng được xem là một cách luộc gà ngon hay không? Vì nếu luộc gà trong một chiếc nồi quá to với kích cỡ của chúng, thịt gà sẽ bị teo lại, ăn vào mất ngon.
Nhưng nếu chọn phải chiếc nồi nhỏ hơn kích cỡ của con gà thì thịt của chúng sẽ không được chín đều. Hơn nữa mỗi lần xoay trở con gà cũng vô cùng khó khăn.
Lý tưởng nhất là bạn hãy chọn những chiếc nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với kích cỡ của con gà. Thường thì đối với những con gà có trọng lượng từ 1,5-2 kg, người nấu nên chọn chiếc nồi có đường kính khoảng 28 cm là phù hợp.
3. Sơ chế các nguyên liệu
– Gà sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch lông, nội tạng. Sau đó chà xát muối lên mình gà rồi rửa sạch lần nữa để thịt gà chắc và ngon hơn.
– Hành lá bỏ gốc, mang đi rửa sạch và để ráo.
– Gừng tươi rửa sạch rồi cắt lát và đập dập hoặc giã nát. Nếu không bạn có thể băm nhuyễn để khử đi mùi tanh của thịt gà.
4. Hướng dẫn luộc gà
Bước 1:
Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh để thịt chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.
Để bụng gà hướng xuống dưới, đổ nước vừa ngập cả con gà. Nồi luộc nên có kích cỡ phù hợp để nước nhanh sôi và dễ trở gà.
Bước 2:
Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, không để sôi sùng sục vì phần thịt ở đùi sẽ co lên, rất xấu, gà dễ chín quá gây nhão.
Bước 3:
Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, vặn nhỏ gas, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy nắp kín chừng 20 phút. Có thể dùng đũa hoặc tăm chọc vào gà, nếu đũa hoặc tăm đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là gà đã chín.
Bước 4:
Nước chấm sẽ giúp cho hương vị của món gà luộc thêm phần hấp dẫn và không bị nhàm chán.
Cách làm nước chấm để ăn cùng gà luộc cực kì đơn giản, chỉ đôi ba bước đơn giản như sau:
– Bạn hãy chuẩn bị một cái dĩa hoặc một cái chén nhỏ.
– Sau đó cho vào đó 1 muỗng bột ngọt, một chút đường, 1 muỗng muối ăn, lá chanh thái nhỏ, ớt tươi cắt lát mỏng cùng một chút tiêu xay.
– Trộn đều các gia vị này lại với nhau và vắt nước cốt chanh vào.
Cách chặt thịt gà
Bước 1: Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ
– Để chặt thịt gà bạn cần chuẩn bị một chiếc thớt gỗ chắc, dao to và cầm chắc tay.
– Khi chặt cần chặt dứt khoát miếng nào đi miếng nấy để thịt gà không bị nát.
– Để tránh mỡ gà bắn xung quanh bạn nên chọn một nơi khô ráo, sạch sẽ, dễ rửa hoặc lót lá chuối/giấy báo xuống phía dưới.
Bước 2: Tiến hành chặt thịt gà
– Khi chặt thịt gà, đầu tiên bạn dùng dao sắc chặt cổ gà. Tiếp đến là cắt cánh gà theo nách nhưng hơi phạm vào ức để cánh đẹp và ngon hơn.
– Kế tiếp là cắt phần đùi theo phần nách sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp.
– Cuối cùng là chia thân gà là đôi, chặt thành từng thớ rồi chặt miếng. Chặt miếng nào được miếng đó. Để đĩa gà luộc đẹp nên chặt thịt gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành.
Bước 3: Bày trí và thưởng thức
Bày trí thịt gà ra đĩa, đặt chén nước chấm bên cạnh đó và còn chần chờ gì nữa, bạn hãy mời người thân hoặc bạn bè của mình thưởng thức món gà luộc này đi nào!
Cách bảo quản gà luộc ngon, dai và đẹp mắt
– Để món gà luộc được đẹp mắt (mọng, chín đều, da tươi sáng không nứt) thì sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nước nguội. Đến lúc gà hết nóng mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.
– Sau khi thịt ráo nước, dùng củ nghệ giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà quét lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt rất hấp dẫn.
>>> Xem thêm: Cách luộc măng tươi không bị đắng
Luộc gà tuy không quá cầu kì nhưng để nó thơm, dai và đẹp mắt thì bạn cần phải áp dụng một vài bí quyết. Trên đây là cách luộc gà ngon mà Wiki Cách Làm muốn chia sẻ cho những đọc giả thân thương của mình. Chúc bạn thành công và nhớ đừng quên theo dõi những bài viết mới từ Wiki Cách Làm nhé!