Dù tiết trời nóng hay lạnh, mùa đông hay mùa hè, món cá cơm kho luôn bắt mắt mâm cơm của gia đình. Với hương vị đậm đà, ngon ngọt của cá cơm khiến món kho thêm phần hấp dẫn. Cách kho cá cơm cũng khá đơn giản, chỉ vài bước thực hiện bạn sẽ có ngay món cá kho đầy dinh dưỡng cho cả nhà. Tuy nhiên bạn cần chọn nguyên liệu từ cá phải thật tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Cùng tham khảo cách kho cá cơm đơn giản tại nhà dưới đây nhé.
Contents
Cách kho cá cơm tươi với thịt ba chỉ
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 250 gam cá cơm
- 150g thịt ba chỉ ( thịt ba rọi)
- 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm nhuyễn hoặc hành tím
- 1-2 quả ớt
- 50 gam mỡ heo ( hoặc sử dụng dầu ăn)
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và nước màu
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá cơm ngon
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá cơm: Sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cho cá cơm ra tô. Thêm vào 2 muỗng cafe nước màu + 2 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe hạt tiêu. Trộn đều và ướp chừng 15 phút để cá cơm ngấm gia vị.
– Thịt ba chỉ bạn cũng làm sạch sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Sau đó cho vào bát cùng với chút hành tín băm + 1 thìa hạt nêm. Hãy trộn đều lên và ướp tầm 15 phút.
Bước 2: Mỡ heo rửa sạch, thái hạt lựu. Ớt rửa sạch, cắt lát. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ vào và chiên đến khi mỡ vàng, tiết ra nước. Sau đó, bạn vớt phần tóp riêng ra, mỡ riêng ra nhé.
Bước 3: Cho nồi lên bếp cùng với nước mỡ + tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ và cá cơm ướp sẵn vào kho. Bạn hãy nhẹ tay khi đảo đều phần cá kho thịt này nhé.
Khi nước cá kho sánh đặc lại thì bạn đổ nước ngập cá và thịt. Hãy đun sôi một lần nữa, lúc này bạn hãy nêm nếm sao cho vừa ăn nhé.
Khi cá cơm gần cạn hết nước, bạn thêm tóp mỡ và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm 3-5 phút rồi tắt bếp, thêm vào hành lá rồi cho món ăn ra tô, thưởng thức cùng với cơm nóng.
Bước 4. Thưởng thức
Hãy múc cá cơm kho thịt ba chỉ ra bát và dùng chung với cơm trắng nhé. Với món cá cơm kho này bạn nên dùng ngay sao khi chế biến. Nước cá cơm kho càng sánh đặc thì càng hấp dẫn.
Cách kho cá cơm khô rim tỏi ớt
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g khô cá cơm
- Tỏi ớt băm
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá cơm khô rim tỏi ớt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Hãy chọn loại cá cơm khô 1 nắng, bởi loại này khá tươi và thịt mềm dai. Sau đó hãy ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó vớt ra cho ráo nước.
Tỏi ớt băm nhuyễn, hành lá làm sạch rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2. Tiến hành kho rim cá cơm
Cho khô cá cơm vào nồi cùng với tỏi ớt băm. Thêm gia vị theo tỷ lệ như sau: 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa canh đường + 2 thìa cafe dầu ăn + vài giọt dầu màu để sự bắt mắt. Sau đó dùng thìa trộn đều khô cá cơm với gia vị và ướp tầm 15 phút.
Sau khi khô cá cơm thấm gia vị, bạn hãy cho lên bếp và đun sôi với ngọn lửa vừa phải. Khi nước cá kho bắt đầu sánh đặc lại thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu bạn thích dùng nước cá cơm kho nhiều thì cho thêm tí nước nhé.
Bước 3. Thưởng thức
Trước khi tắt bếp, bạn cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào. Hãy dùng món cá cơm khô rim với cơm trắng nhé. Tin chắc bữa cơm của gia đình sẽ vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Cách chọn cá cơm ngon
Để giúp món cá cơm kho thêm ngon và hấp dẫ, bạn nên quan tâm đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Bí quyết lựa chọn cá cơm chuẩn chất lượng:
– Hãy chọn cá cơm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Thường cá cơm đạt chuẩn ngon có kích thước từ 3 – 5cm. Với loại này cá cơm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và thịt cá rất thơm ngon, đạt chuẩn.
– Nên chọn những con cá cơm có màu trắng đục, nhìn hơi trong.
– Với cá cơm khô tự nhiên, màu sắc cá cơm có sự trong đục nhẹ hơn cá cơm tươi. Nó sẽ có mùi thơm nhẹ của nắng, mùi này dễ thu hút các côn trùng xung quanh.
Một số lưu ý khi kho cá cơm
– Để kho cá cơm ngon, bạn hãy chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Cá cơm càng tươi ngon thì món ăn càng hấp đẫn và đạt chuẩn chất lượng.
– Tùy theo sở thích của mỗi người mà bạn dùng nguyên liệu cá cơm tươi hay khô. Tùy theo vùng miền mà cách nêm nấu có sự khác biệt.
– Để khử mùi tanh của cá cơm tươi, bạn hãy rửa qua nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Riêng đối với cá cơm khô thì hãy ngâm nước khoảng 15 phút để loại bỏ chất cạn bã có trong khô cá cơm.
Xem thêm: Cách kho cá phèn – món ngon tròn vị, đầy dinh dưỡng
Với 2 cách kho cá cơm tươi và khô bên trên, bạn sẽ đem lại một hương vị mới lạ và đầy dinh dưỡng trong mâm cơm của gia đình. Hãy bổ sung ngay cách kho cá này vào thực đơn hàng tuần cho cả nhà nhé. Dù tiết trời có nóng lạnh ẩm ương thế nào, bữa cơm gia đình của bạn trở nên thật hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.