Bánh nhãn vốn là đặc sản của Nam Định được nhiều người yêu thích và thường được sử dụng phổ biến trong những ngày lễ Tết. Nếu ai đã từng dùng qua 1 lần sẽ thích thú với những viên bánh tròn xinh như quả nhãn, khi ăn thì giòn tan trong miệng, mùi thơm phức của bánh với vị ngọt béo của trứng, đường, vị thơm của nếp đậm nét dân dã và bạn vẫn muốn được thưởng thức nữa. Vì là món bánh giản dị nhưng rất ngon, nguyên liệu và cách làm rất đơn giản vì thế nó bánh được nhiều người yêu thích và tìm công thức để làm. Vậy cách làm bánh nhãn như thế nào? Cùng tham khảo bên dưới nhé!
Contents
Hướng dẫn cách làm bánh nhãn đơn giản tại nhà
1. Nguyên liệu
Bột nếp: 70g
Đường kính: 15g
Trứng gà: 1 quả
Dầu ăn
2. Cách làm
Bước 1:
Đầu tiên, bạn lấy trứng đập ra cho vào bát to và đánh tan.
Bước 2:
Bột nếp và đường bạn rây mịn rồi trộn chung với phần trứng vừa đánh ở trên. Sau đó trộn đều hỗn hợp sao cho tạo thành một khối bột thật mịn, dẻo, không dính tay là được (chú ý: nếu để bột quá khô và bở thì cho vào thêm 1 ít nước nhé! tránh cho bột nhão).
Bước 3:
Khi bột đã mịn, dẽo không dính tay, lúc này bạn nên chia bột thành các viên nhỏ, vì khi rán bánh sẽ nở ra gấp 3 -4 lần, nên các bạn viên bột nhỏ bánh sẽ khi rán sẽ vừa ăn và xinh xắn hơn. Viên bột nhỏ rán cũng nhanh chín và dễ giòn hơn là viên bột to.
Bước 4:
Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào và đun hơi nóng, sau đó thì cho bột ở trên vào vào rán. Chú ý: Khi rán, các bạn cần để lửa vừa để bánh được chín đều và không bị nổ, cón nếu nhiệt độ không đủ nóng thì bánh lại nở kém. Vừa rán bạn vừa dùng đũa đảo đều liên tục để bánh được tròn và chín đều. Khi bánh vàng, bẻ đôi viên bánh thấy bên trong bánh khô, bột không còn bị ướt là bánh đã chín. Lúc này bạn vớt bánh ra để thật ráo dầu. Để nguội.
Bước 5:
Để hoàn thiện bánh nhãn thì khâu cuối cùng các bạn cần phải áo đường cho bánh: Cách làm này cũng rất đơn giản. Bạn cho 15g đường cùng 5ml nước vào nồi đun cho tan hết đường hơi keo lại nhưng đường vẫn còn màu trắng thì cho bánh vào. Nhanh tay đảo đều rồi bắc ra khỏi bếp. Đảo đều đến khi đường khô lại hoàn toàn. Vậy là mẻ bánh nhãn giòn tan đã hoàn tất rồi!
3. Thành phẩm
Bánh đạt yêu cầu là khi bánh giòn từ trong ra ngoài và hơi cứng. Những viên bánh trong xinh bằng quả nhãn, tròn đều, không nhăn, méo. Áo đường vừa phải, thơm mùi gừng. Bảo quản bánh nhãn trong túi nylon kín, bạn có thể để dành trong khoảng 1 tuần mà bánh không hề ỉu.
Với cách làm bánh nhãn không quá khó, nguyên liệu cũng đơn giản chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian ở khâu nặn bột và rán bánh là bạn đã có cho mình những viên bánh nhãn thơm ngọt giòn tan rồi. Tuy nhiên, nếu không thích quá ngọt thì sau khi rán bánh xong là các bạn có thể ăn được luôn mà không cần làm lớp đường áo bên ngoài nhé. Bánh sau khi rán xong có thể bảo quản trong hộp hoặc túi kín khoảng 1-2 tuần.