Chè Lam được biết đến là một trong những món ngon mang đậm hương vị ngày Xuân. Cách nấu chè lam lại không hề khó một chút nào cả. Vì thế, nếu bạn cũng yêu thích vị ngon của món chè này như mình. Vậy đừng chần chừ vào bếp để ghi nhanh công thức làm bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món chè lam:
- 300 gam bột nếp
- 100 gam đường mật
- 30 gam gừng tươi
- 40 gam mạch nha
- 50 gam đường vàng (hoặc đường nâu)
- 100 gam lạc bóc vỏ
- 1 chút muối
Cách nấu chè lam dành cho bạn:
Bước 1: Đầu tiên, với gừng bạn đem cạo vỏ, bào nhuyễn hoặc băm nhỏ. Để món chè lam được ngon, gừng bạn không nên chọn gừng già nếu không món chè khi ăn sẽ bị xơ và cay.
Lạc đem rang chín, vê sạch lớp vỏ lụa bên ngoài rồi giã dập. Bột gạo nếp bạn cũng cho lên chảo rang chín nhé.
Bước 2: Đường đen, đường nâu bạn đem cạo mỏng. Cho đường vào bát rồi trộn cùng với mạch nha. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp vào nồi đun đến khi đường tan hết là được. Để phần nước đường thơm, bạn nhớ thêm 1-2 lát chanh vào.
Một lưu ý nho nhỏ khi bạn thực hiện thao tác này là đường rất dễ cháy và két. Do đó, trong quá trình làm tan chảy đường, bạn nhớ đun với lửa nhỏ và thi thoảng khuấy đều nồi đường lên nhé.
Bước 3: Cho muối + gừng vào nồi nước đường. Thêm từ từ bột nếp rang vào nồi, dùng đũa khuấy đều lên. Không cho tất cả bột nếp vào nồi cùng 1 lúc, tránh bột vón cục và không chín.
Khi đổ phần bột nếp vào, bạn có thể không đổ hết toàn bộ 300 gam bột nếp mà chỉ cần cho đến khi hỗn hợp đặc và dẻo là ngừng.
Bước 4: Cho phần bột thừa còn lại ra bàn, đổ phần bột vừa đun vào. Tiếp đến bạn thêm lạc rang và nhanh tay nhào bột. Bạn phải nhào ngay khi bột còn ấm để món chè được ngon cũng như tiết kiệm được sức nhào nhé.
Bước 5: Nhào xong bạn cho vào khuôn, đợi nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể rắc thêm một chút bột nếp rang chín bên ngoài nữa cho món chè lam trở nên hấp dẫn hơn.
Chỉ với một vài thao tác đơn giản, bạn đã có ngay món chè lam thơm ngon, dẻo mềm xen lẫn bùi bùi của lạc để chiêu đãi cả nhà rồi.
Và khi đã có trong tay công thức hay, mỗi lần thèm thèm nhớ nhớ, bạn có thể bắt tay vào thực hiện và nhâm nhi hương vị. Thật hay đúng không nhỉ!
Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu chè lam hôm nay. Nếu trong quá trình thực hiện bạn gặp khó khăn gì, đừng quên chia sẻ với wikicachlam nhé.