Lẩu cá hồi vừa có hương vị tuyệt hảo vừa chứa vô vàn dưỡng chất có lợi cho sức khỏe của con người. Vậy còn chần chờ gì mà bạn không cùng Wiki Cách Làm thực hiện ngay những cách nấu lẩu cá hồi sau đây. Chúng khá đơn giản và sẽ không làm mất quá nhiều thời gian của bạn đâu thì đã có thể thưởng thức được rồi!
Contents
Hướng dẫn cách làm cá hồi không tanh
Tùy theo sở thích mà bạn dùng phần thịt cá hồi hay đầu cá hồi đề nấu lẩu. Thường người sử dụng sẽ sơ chế cá hồi bằng 3 cách sau đây để khử mùi tanh của cá hồi.
1. Khử mùi tanh cá hồi bằng muối và chanh tươi (hoặc giấm)
Trước khi khử mùi tanh của cá hồi, bạn nên làm sạch cá hồi với nước. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Hãy chuẩn bị một thau nước pha muỗi loãng cùng với nước cốt chanh. Nếu không sử dụng nước cốt chanh thì dùng giấm chua.
Khi hòa tan tất cả, hãy cho cá hồi làm sạch vào thau nước. Trộn đều phần cá lên để khử sạch mùi hôi của cá hồi. Bạn không quên rửa sạch cá hồi với nước trước khi để ráo nước.
2. Khử mùi tanh cá hồi bằng củ gừng và rượu trắng
Để khử mùi tanh của cá hồi, trước hết bạn nên làm sạch phần cá hồi. Sau đó cho cá hồi khử mùi tanh với rượu trắng và gừng tươi đập dập.
Tùy theo số lượng cá hồi mà bạn cho lượng rượu trắng và gừng tươi đập dập nhiều hay ít. Khi khử mùi tanh của cá, bạn nên trộn đều phần cá lên.
Trước khi để cá hồi ra rổ ráo nước, bạn nên rửa sạch cá hồi với nước để loại bỏ hết chất dơ và mùi tanh của cá.
3. Khử mùi tanh cá hồi với nước trà
Ngoài sử dụng nước cốt chanh + muối và rượu trắng + gừng tươi. Bạn có thể sử dụng nước trà đậm để rửa cá hồi. Cách này không những khử được mùi tanh của cá hồi mà còn mang lại một hương vị khác của cá hồi.
Trước hết bạn nên làm sạch cá hồi. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến pha nước trà đậm hơi nóng tí cho vào thau cá hồi. Dùng đũa trộn đều lên lên loại bỏ phần tanh của cá hồi.
Sau đó hãy rửa lại với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước trước khi sử dụng.
1. Cách nấu lẩu cá hồi chua ngọt
Nguyên liệu
- 500 gam đầu cá hồi
- 200 gam thịt phi lê cá hồi
- 500 gam xương ống
- 1 kg bún
- 2 quả cà chua
- Ớt, tỏi, me, sả
- 1/4 quả dứa
- Rau thơm, hành ngò
- Rau ăn kèm như rau muống, kim chi, … (tùy sở thích)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột nghệ, đường
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Cách thực hiện
Bước 1: Xương ống bạn đem rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ rồi cho ra rửa sạch lại với nước. Cho xương ống lại vào nồi, thêm nước và hầm chừng 1h để xương tiết ra vị ngọt.
Bước 2: Đầu cá hồi rửa sạch, sau đó bạn cho ra tô và ướp với 1 ít hành tím, nước mắm, bột nghệ. Thời gian ướp chừng 20 phút.
Đầu cá hồi mang đến vị ngọt rất riêng cho nồi lẩu. Tuy nhiên, nếu không biết cách làm sạch, đầu cá hồi sẽ rất tanh. Mẹo nhỏ để bạn khử mùi tanh này là nên chần sơ đầu cá qua nước gừng nấu sôi 5 phút nhé.
Bước 3: Thịt cá hồi rửa sạch, thai miếng mỏng, để riêng ra đĩa.
- Các loại rau nhúng lẩu nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Tỏi, sả, ớt bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 4:
- Chần me qua nước sôi chừng 1-2 phút rồi dầm nhuyễn, thêm chút nước vào và lọc lấy nước cốt.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi, sả, ớt.
Bước 5: Đun sôi lại nồi nước dùng từ xương hầm, cho nước cốt me cùng tỏi, sả, ớt đã phi vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho nồi nước dùng ra nồi lẩu rồi thêm vào đầu cá hồi + thịt cá hồi + cà chua + dứa. Nhớ thêm 1 vài lát ớt để tăng thêm vị cay ngon cho món lẩu bạn nhé!
Cuối cùng là thưởng thức hương vị của món lẩu cá thơm ngon với rau và bún trắng. Tuy đơn giản, nhưng món lẩu cá này sẽ chinh phục vị giác bạn ngay từ lần đầu thưởng thức đấy. Và càng tuyệt hơn khi bạn thưởng thức món ngon ấy vào những ngày thời tiết se lạnh.
2. Cách nấu lẩu cá hồi măng chua
Nguyên liệu
- Cá hồi: tùy theo sở thích bạn chọn thịt hay đầu cá hồi.
- Xương ống
- Bún tươi
- Măng chua
- Cà chua
- Ớt, tỏi, me, sả, riềng
- 1/4 quả dứa
- Rau thơm, hành ngò
- Rau ăn kèm: rau muống, bạc hà, giá sống,.. tùy sở thích
- Gia vị: đường, muối, hạt niêm, dầu điều, nước mắm,…
- Một số dụng cụ cần thiết khác.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước hết bạn làm sạch xương ống với nước. Sau đó cho vào nồi nước dùng để hầm lấy nước ngọt. Tùy theo số lượng người dùng lẩu mà bạn cân lượng nước hầm vừa đủ.
– Tùy theo sở thích mà bạn sử dụng phần thịt cá hồi hay đầu cá hồi để nấu lẩu. Để sử dụng cá hồi nấu lẩu không bị tanh. Bạn nên làm sạch cá với nước. Sau đó khử mùi tanh của cá với nước cốt chanh + muối pha loãng. Hoặc có thể khử mùi tanh của cá hồi với rượu trắng + gừng tươi.
– Măng chua hãy tước nhỏ thành miếng vừa ăn. Sau đó rửa sạch với nước sạch để bỏ bớt chất chua. Để an toàn cho sức khỏe, bạn nên luộc sơ măng chua để loại bỏ nước vàng bên trong măng chua. Sau đó hãy vớt măng chua vào bát nước lạnh để mang được giòn và ngon hơn.
– Tất cả rau ăn kèm nên làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
– Để tạo vị chua cho nước lẩu, bạn nên dùng chanh hoặc me tươi hay khô. Nếu bạn dùng me khô thì hay cho nước sôi là dầm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Chế biến món lẩu cá hồi măng chua
– Trước hết bạn cho xương ống vào nồi nước dùng tầm khoảng 2 lít để lấy nước ngọt. Bạn không quên cho thêm tí muối ăn để nồi nước dùng được ngon ngọt hơn.
– Trong thời gian chờ đợi nước hầm từ xương ống. bạn cho đầu điều lên bếp phi vàng thơm tỏi, sả, ớt và riềng. Sau đó trút thơm và cà chua vào xào cùng, xào đến khi cà chua ra màu là được. Khi phi bạn có thể cho thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường để tăng thêm hương vị.
– Khi nồi nước dùng từ xương đã ra hết chất ngọt, bạn vớt bỏ phần xương ống ra. Tiếp đến cho tỏi, ớt, sả và riềng phi dầu diều vào để tăng mùi thơm và độ màu cho nồi lẩu.
– Khi nồi lẩu bắt đầu sôi lên lại thì cho nước cốt me vào và nêm nếm gia vị. Tùy theo sở thích ăn chua ít hay nhiều mà bạn cân lượng chua của me vừa phải.
Bước 3: Thưởng thức món lẩu cá hồi
Khi bạn chế biến hoàn thành nước lẩu. Bạn hãy múc nước lẩu ra nồi dùng. Cho thêm cá hồi, rau và rau thơm vào cùng.
Món lẩu cá hồi này khi ăn bạn nên dùng chung với bún tươi và chấm với nước mắm cay thì quá tuyệt vời.
3. Cách nấu lẩu cá hồi lá giang
Nguyên liệu
- Cá hồi (tùy theo sở thích mà bạn dùng thịt cá hồi hay đầu cá hồi.
- Lá giang
- Rau ăn kèm: rau muống, bạc hà, đậu bắp,…
- Gia vị cần dùng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm,…
- Một số dụng cụ cần thiết khác.
Tùy theo số lượng người dung bao nhiêu mà nguyên liệu cần chuẩn bị vừa đủ.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đầu cá hồi bạn nên chọn loại tươi ngon. Sau đó làm sạch với nước và cắt khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh của cá hồi, bạn nên cho phần cá hồi làm sạch rửa qua nước cốt chanh + muối pha loãng hoặc rửa qua rượu trắng + gừng tươi đập dập. Hoặc có thể rửa cá hồi với nước trà đậm.
– Lá giang chọn lấy lá non và xanh. Sau đó rửa sạch và vò nát trước khi nấu lẩu.
– Tất cả các loại rau ăn kèm hãy làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
– Hành ngò, rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến món lẩu cá hồi lá giang
– Hãy chuẩn bị một nồi nước dùng tầm 1 – 2 lít. Tùy theo số lượng người dùng mà bạn điều chỉnh lượng nước vừa đủ.
– Tiếp đến hãy cho nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi thấy nước trong nồi bắt đâu sôi hãy cho đầu cá hồi vào.
– Lúc này bạn không quên cho lá giang vò nát vào cùng. Nhớ dùng đũa khuấy đều liên tục. Tùy theo sở thích của bạn dùng chua nhiều hay ít mà bạn điều chỉnh lượng lá giang cho vào nồi lẩu.
– Trước khi cho rau ăn kèm vào. Bạn nên cho thêm tí muối ăn, đường, hạt nêm để tăng hương vị của nồi lẩu cá hồi. Khi nước dùng vừa khẩu vị, bạn cho hành ngò cùng ớt cắt lát vào để ngây mùi thơm.
Bước 3: Thưởng thức món lẩu cá hồi lá giang
Hãy múc lẩu cá hồi lá giang ra bát và mời cả nhà cùng thưởng thức. Món lẩu này dùng với món mắm ớt và ăn cùng với bún tươi thì quá tuyệt vời.
4. Cách nấu lẩu cá hồi kim chi
Nguyên liệu
- Thịt cá hồi: 300 gr
- Đầu cá hồi: 1 cái
- Bún tươi, miến khô, mì tôm tùy ý
- Cà chua chín: 3 quả
- Thơm chín: 1 quả. Bạn có thể thay thế thơm bằng me cũng được.
- Đậu phụ non: 4 bìa
- Kim chi: 200 gr
- Nấm hương khô: 10o gr
- Hành tím, thì là
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 1 củ khoai lang
- 1 củ khoai môn
- Rau nhúng lẩu: rau muống, cải thảo, cải xoong, kim chi hoặc rau xà lách…Tùy sở thích bạn nhé;
- Gia vị nêm nếm không thể thiếu: nước mắm, hạt nêm, đường,
- Chanh
- Tỏi
- Ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu
- Làm sạch thịt cá hồi và đầu cá hồi với nước. Sau đó bạn dùng gừng giã nát cùng một ít giấm táo thoa lên cá để khử bớt mùi tanh của chúng.
- Tiếp theo bạn mới cắt thịt cá hồi ra thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
- Riêng đầu cá hồi không thể cắt lát thì bạn chặt ra làm tư.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch vả cắt múi cau.
- Thơm mua về gọt bỏ vỏ, bỏ mắt. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn và mang về chỉ cần cắt lát mỏng chúng thôi.
- Đậu phụ non cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Lưu ý không nên cắt nhỏ quá kéo khi nhúng lẩu thì chúng sẽ bị bể (vỡ) ra.
- Kim chi cắt khúc dài khoảng 3 – 4 cm rồi để vào một cái chén riêng.
- Nấm hương bỏ gốc cứng, rửa sạch với nước lạnh rồi đem ngâm qua nướng nóng để chúng nở ra và mau mềm hơn. Phần nước ngâm nấm hương này đừng bỏ nhé, hãy giữ lại để lát sau nấu nước dùng cho mấy lát thơm.
- Tỏi, hành tím và gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cà rốt và su hào bào sạch vỏ, cắt khúc to để hầm cùng nước lẩu.
- Khoai lang và khoai môn cũng bào bỏ vỏ, rửa sạch chúng để trôi hết đất cát và cắt khúc vừa ăn.
- Những loại rau nhúng lẩu ngắt bỏ gốc, bỏ lá già, lá úa vàng và những lá bị dập nát. Sau đó mang chúng đi ngâm cùng nước muối và xả lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Tiến hành nấu nước lẩu cá hồi
- Bạn bắc một cái nồi được làm nóng trên bếp, cho dầu ăn, tỏi, hành và gừng băm nhuyễn vào đó phi chín. Đến khi hỗn hợp này hơi ngã vàng một chút thì bạn cho thịt cá hồi cùng đầu cá hồi vào để xào qua lại trong vòng 10 phút. Trong lúc xào, nhớ nêm nếm gia vị như hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, một chút đường để miếng cá có hương vị đậm đà. Sau đó bạn đổ nước cho ngập mấy miếng cá rồi ninh nhừ chúng để ra nước ngọt và giúp thịt cá mềm hơn.
- Bạn bắc một chảo dầu lên bếp, cho hành tỏi vào phi, đế khi dậy mùi thơm thì bạn cho cà chua, nấm hương, thơm cùng kim chi vào đảo qua lại.
- Khi đã ninh nồi nước lẩu được 15 phút, bạn cho cà rốt, su hào, khoai lang cùng khoai môn vào để nước lẩu được ngon ngọt hơn nữa.
- Đến khi các loại củ và khoai mềm, bạn đổ hỗn hợp gồm thơm, cà chua, nấm và kim chi đã được xào chín trong chảo lúc nãy vào nồi nước lẩu luôn. Đến đây thì hoàn tất nồi nước lẩu rồi nhé!
Bước 3: Bày trí và thưởng thức
- Khi ăn, bạn hãy đặt nồi lẩu lên một cái bếp ga hay bếp điện mini. Đồng thời chần bún tươi, miến khô và mì trứng trong nước sôi một lát để chúng mềm mại và khi ăn an tâm hơn.
- Sau đó bạn xếp bún, rau nhúng lẩu ra dĩa và làm thêm một vài chén nước mắm mặn nữa thì có thể thưởng thức rồi nhé!
Xem thêm: 3 Cách nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản mà ngon đúng điệu
Bên trên là cách nấu lẩu cá hồi chua ngọt, thơm ngon tại nhà. Bạn nên tham khảo và bắt tay vào bếp thực hiện món ngon hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức. Vào thời tiết se lạnh thì dùng món lẩu này còn gì tuyệt vời hơn. Với vị chua ngọt, cay nồng của món lẩu cá hồi khiến người dùng cảm thấy ngon miệng, xua tan cái lạnh của mùa đông. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu cá hồi thơm ngon tại nhà.