Canh riêu cua là món ngon được yêu thích ngày Hè. Tuy đơn giản về cách thức nhưng để có một món ăn chuẩn điệu hương vị vị thì không phải ai cũng biết. Đến với bài viết nhỏ hôm nay, wikicachlam sẽ bật mí với bạn cách nấu món ngon này. Và giờ chúng ta cùng vào bếp nhé, hứa hẹn sẽ có rất nhiều điều thú vị đang chờ đợi bạn đấy.
Contents
Cách nấu riêu cua ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị cho món riêu cua:
- 300 gam cua đồng
- 4-5 quả cà chua vừa
- 2 quả me chua
- 2 củ hành khô
- 1 ít hành lá, thì là, rau răm, ớt
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính
Cách nấu riêu cua dành cho bạn:
Bước 1: Để có món riêu cua ngon, bạn nên chọn những con cua đồng khỏe mạnh, bò khỏe, mình nặng và chắc thịt.
Bước 2: Bạn bóc vỏ mai cua, phần thịt cua để riêng, còn phần mai cua sẽ khều lấy gạch.
Bước 3: Hành lá, thì là đem nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Còn me bạn đem cạo vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Quay trở lại với thịt cua, lúc này bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó đem lọc để lấy thịt cua và nước trong.
Bước 5: Cho nước cua vào nồi, thêm 2 quả me vào đun. Khi me chín nổi lên, bạn vớt ra dầm nhuyễn, lọc bỏ bã rồi cho phần thịt me vào nồi.
Ở bước này, nếu bạn muốn gạch cua đóng thành từng mảng, bạn nhớ thêm chút muối, khuấy đều và đun cùng nước cua nhé.
Bước 6: Trong thời gian nấu nước cua, bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho cà chua vào xào mềm. Tiếp đến là gạc cua khều ở mai cua vào phi thơm.
Bước 7: Khi nồi riêu cua sôi, bạn thêm hỗn hợp gạch cua cà chua vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Đun thêm 5 phút rồi cho hành lá, thì là, rau răm và tắt bếp. Cho riêu cua ra tô và thưởng thức.
Vị ngọt của thịt cua xen lẫn chua dịu của me, tuy đơn giản nhưng lại lôi cuốn vị giác vô cùng. Nhất là với nhưng ngày nắng nóng, chỉ cần có tô canh cua cộng với vào miếng cà muối xổi thôi là bạn đã thấy hết veo nồi cơm rồi.
Ngoài kết hợp hoàn hảo với cơm, món ngon này còn khá hoàn hảo khi đi chung với bún. Vì thế, những ngày cuối tuần rảnh rang, bạn có thể thực hiện món bún riêu cua để đãi cả nhà nhé.
Cách nấu riêu cua chay
Nguyên liệu
– Phần nồi nước dùng: 2 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
– 2 bìa đậu phụ
– 1 thìa canh tương đậu nành
– 200g thanh cua chay
– 300g nấm đông cô
– 300g nấm đùi gà
– 4 quả cà chua
– Đậu phụ rán trước
– Me chua
– Bún
– Rau tía tô, giá, xà lách xoăn…
– Rau mùi
– Canh bột mỳ.
Cách làm riêu cua chay
Bước 1: Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt vừa ăn, cho vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.
Đậu phụ rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Bóp nhuyễn đậu phụ bằng tay sau đó thêm tương đậu nành và thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, trộn đều.
Bước 3: Thanh cua chay hãy mang rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm thanh cua.
Cà chua rửa sau đó dùng dao bổ múi cau.
Nấm đông cô, nấm đùi gà rửa và để ráo nước.
Bước 4: Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông. Chuẩn bị dầu, đun sôi, khi dầu sôi trút đậu phụ vào chiên vàng .
Bước 5: Các loại rau khác hãy rửa sạch và để ráo nước.
Bước 6: Đun nóng dầu điều, sau đó hãy phi đầu hành thơm. Tiếp theo đổ cà chua vào xào chín, thêm vào thìa nhỏ muối, thìa nhỏ đường, xào 2-5 phút sau đó trút cà chua ra.
Tiếp tục dùng chảo đó, cho hai nấm vào xào chín, đổ ra bát. Rưới vào chảo dầu điều.
Cho bát đậu phụ và thanh cua vào trong chảo, trộn lên.
Bước 7: Xào 5 phút rồi rẩy bột mỳ lên đậu phụ, dùng đảo đều, bột mỳ sẽ giúp cho mảng riêu nổi lên trên mặt nước.
Bước 8: Nêm vào nồi nước bột me chua, múc muôi hỗn hợp đậu phụ thả vào nồi nước cà chua, đun lửa nhỏ.
Nấu khi nào riêu chín nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 9: Tắt bếp và dùng cùng với bún, chan nước dùng với cà chua, đậu phụ, nấm thêm một ít rau mùi. Sau đó dùng nóng mới ngon.
Cách nấu riêu cua ốc
Nguyên liệu
– Cua đồng: 500g
– Ốc ốc vặn: 1kg
– Bún tươi: 1 kg
– Cà chua: 3 quả
– Hành lá, hành khô.
– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu…
– Rau sống
Cách làm
Sơ chế
Cua đồng rửa, tách mai cua chỉ lấy phần gạch cua, phần xác cua xay nhuyễn, nếu không có dụng cụ hãy giã nát. Dùng tay bóp và lọc qua rây để lấy hết thịt cua. Thêm vào nửa thìa cà phê muối.
Ốc chúng ta ngâm với ớt vài giờ để cho chúng nhả hết đất, cát. Sau đó rửa lại ốc với nước sạch sau đó cho vào nồi, thêm nước vừa ngập và nửa thìa muối.
Đun sôi để luộc ốc, khi ốc chín vớt ốc ra để riêng, khi nào ốc nguội, dùng tăm lấy thịt ốc ra, ướp thịt ốc cùng với gia vị đó là 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và ít đường.
Nấu nước dùng
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn lên chảo, phi thơm hành khô, trút ốc vào xào đến khi ốc săn lại.
Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun sôi, thịt cua nổi lên trên mặt thì vớt thịt cua ra tô.
Khi nồi nước cua sôi,thêm vào trong nồi cà chua+ dầu ăn và màu hạt điều. Đổ nồi cà chua vào nồi nước cua, gia vị nồi nước sao cho vừa khẩu vị.
Xếp ra tô gồm có bún, thịt cua, ốc xào, hành lá. Chan nước riêu cua kèm theo rau mùi vào trong tô. Thưởng thức ngay cho nóng.
Xem thêm: Cách nấu lẩu cua đồng hải sản
Riêu cua là món ăn ngon cùng với bún và các loại rau mùi khác. Bún riêu cua giàu dinh dưỡng chúng ta có thể ăn bất kì thời gian nào trong ngày. Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu riêu cua mà chúng tôi đã hướng dẫn.