Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách

Từ lâu, bánh xèo đã là món ăn đặc trưng của người Việt. Và mỗi nơi lại có nguyên liệu và cách chế biến khác nhau, cũng như mang đặc trưng riêng của từng vùng miền. Đến với Quảng Ngãi cũng vậy, cách làm bánh xèo nơi đây cũng rất đơn giản, tuy nhiên để có được những chiếc bánh thơn ngon, nóng giòn và đậm đà hương vị thì không phải ai cũng có thể làm được. Cùng wikicachlam.com làm bánh xèo với bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách này nhé!

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-1

Nguyên liệu làm bánh xèo Quảng Ngãi

Bột bánh:

  • Bột gạo: 200g
  • Bia: 100ml
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Muối: ½ thìa cafe
  • Bột nghệ: ½ thìa café
  • Hành lá, dầu ăn

Nhân bánh:

  • Thịt bò: 200g
  • Tôm: 200g
  • Hành tây: 1 củ
  • Giá đỗ: 100g

Cùng với các nguyên liệu: dầu ăn để chiên bánh, gia vị để làm nước chấm như nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi Vv rau sống các loại ăn kem.

Cách thực hiện làm bánh xèo Quảng Ngãi

Bước 1: Chuẩn bị

Đầu tiên, bạn cần làm sạch các nguyên liệu như, tôm rửa sạch cắt đầu đuôi, thịt bò rửa sạch thái mỏng rồi cho tôm và thịt vào ướp chung với các gia vị, thêm gừng, hành khô, tiêu vào trộn đều.

Tiếp tục đem giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt rễ rửa sạch thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ rửa sạch thái múi cau. Rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Nước chấm thì pha theo tỉ lệ 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-2

Bước 2: Làm bột bánh

Cho bột gạo vào âu cùng với bột nghệ và ít muối vào trộn đều. Tiếp tục, cho bia, nước và nước cốt dừa vào âu bột, khuấy đều bột lên để hỗn hợp bột tan đều hết, không bị vón cục, hoonc hợp bột không được đặc sệt cũng không được lỏng quá làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh khi chiên. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ và chút dầu ăn vào cho bột nghỉ từ 30 đến 40 phút.

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-3

Bước 3: Làm nhân bánh

Bắt chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị. Tiếp đến cho tôm vào đảo cùng, khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào xào đến khi hỗn hợp chín thì múc ra để riêng.

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-4

Bước 4: Chiên bánh

Bắt chảo nhỏ lên bếp, nếu nhà có bếp than càng tốt nhé. Khi chảo nóng thì cho ít dầu vào tráng sơ chảo và để im khoảng vài phút, rồi múc 1 muỗng bột cho vào, lắc nhẹ chảo để bột được tráng mỏng đều khắp mặt chảo ròi đậy nắp lại. Khoảng 1 phút thì tiếp tục cho nhân tôm thịt và giá lên trên mặt bánh, đậy nắp thêm khoảng 2 phút nữa cho bánh chín vàng đều, lúc này gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa. Lần lược làn tiếp tục như thê đến khi hết phần nguyên liệu nhân và bột bánh.

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-5

Bước 5: Hoàn thành

Bánh chín, dọn bánh ra đĩa cùng với rau sống và bát nước chấm chua ngọt. Khi ăn, cuộn bánh vào cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt. Bánh sẽ ăn ngon hơn khi còn đang nóng.

Bí quyết cách làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách-hình số-6

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bí quyết làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng cách này nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 674