Cá bống kho là món ăn ngon mang đậm hương vị truyền thống. Tuy thịt cá bống hơimềm nhưng kho lên lại khá săn chắc và ít xương. Sự kết hợp giữ vị ngọt của cá bống với cay cay của tiêu khiến món cá kho thêm phần hấp dẫn. Cách kho cá bống cũng khá đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Dưới đây là bí quyết kho cá bống ngon, đậm đà hương vị. Mời bạn cùng tham khảo nhé.
Contents
Cách làm sạch cá bống
Bí quyết để chế biến món cá bống kho thơm ngon, bạn cần nắm kỹ thao tác sơ chế nguyên liệu.
– Sau khi lựa chọn những con cá bống tươi ngon, bạn hãy cắt bỏ phần đầu và đuôi cá.
– Tiếp đến đánh vảy cá và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Sau đó rửa sạch với nước.
– Để khử mùi tanh của cá bống, bạn hãy rửa sơ cá bống qua nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Hoặc có thể bạn sử dụng rượu trắng hoặc nước trà nhé.
Cách chọn cá bống ngon
Để món cá bống kho càng ngon, bạn nên lựa chọn nguyên liệu càng tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm nhé. Cách chọn cá bống ngon:
– Chọn những con cá bống tươi, có màu trắng trong. Không bị mềm nhũng, sở vào còn săn chắc nhé.
– Đảm bảo phần bụng cá bống còn cứng và nguyên liệu
– Cá bống nguyên con, không bị gãy hay hôi thối.
– Chọn nơi bán uy tín và không chất bảo quản chống hư.
Cách kho cá bống với tiêu gừng
1. Nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu bao gồm:
- Cá bống tươi: 500g
- Tiêu xay
- 1 củ gừng
- Tỏi ớt băm
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Với phần nguyên liệu chuẩn bị bên trên, bạn chế biến món cá bống kho đủ cho gia đình 3 người thưởng thức.
2. Cách kho cá bống với tiêu gừng
Sau khi đã hoàn thành việc chuẩn bị hãy cùng theo dõi cách chế biến sau đây nhé
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bống: cắt bỏ đầu và đuôi cá. Sau đó mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Tiếp đến đánh vảy cá bống cho thật sạch.
Để khử mùi tanh của cá bống, bạn hãy rửa sơ qua nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
– Tiêu thì xay nhuyễn. Tỏi ớt băm nhuyễn
– Gừng thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Bước 2. Ướp cá bống
Cho cá bống làm sạch vào bát, thêm 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa canh đường + gừng + vài giọt nước màu. Sau đó đảo đều gia vị và ướp cá bống tầm 15 phút.
Bước 3. Tiến hành kho cá.
Đầu tiên cho dầu ăn cùng tỏi băm vào nồi đất. Sau đó phi vàng thơm, tiếp đến xếp cá bống ướp thấm gia vị vào và bắt đầu kho cá bống. Hãy điều chỉnh ngọn lửa vừa phải, đến khi nào nước cá kho sánh đặc lại thì thêm 50ml nước vào.
Lúc này hãy nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Hãy canh nước cá kho sánh đặc lại thì cho tiêu xay nhuyễn và ớt băm vào. Thêm hành lá cho chín rồi tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức
Hãy múc cá bống kho ra bát và dùng chung với cơm trắng nóng nhé. Vị cay nồng của tiêu gừng và vị ngọt béo của cá bống khiến bữa cơm của gia đình thêm ngon miệng.
Cách kho cá bống kho nghệ
1. Nguyên liệu
- Cá bống tươi: 500g
- Nghệ tươi: 1 – 2 củ hoặc sử dụng bột nghệ
- Tỏi ớt băm
- Hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn (mỡ heo).
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá bống kho nghệ
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá bống: cắt bỏ đầu đuôi, đánh bỏ vảy cá bống. Sau đó mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong.
Để khử mùi tanh của cá bống, bạn nên rửa cá với nước muối pha loãng + nước cốt chanh. Sau đó rửa lại với nước rồi để ráo nước.
– Nghệ tươi: hãy gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và đập dập hoặc giã nhuyễn.
Bước 2. Tiếp hành kho cá
Hãy ướp cá bống với 1 thìa cafe hạt nêm + 2 thìa canh nước mắm ngon + 1 thìa canh đường + 1 thìa canh dầu ăn (mỡ heo). Sau đó trộn đều lên và ướp cá tầm 15 phút để thấm gia vị.
Sau khi cá bống thấm gia vị, bạn hãy cho lên bếp và tiến hành kho cá. Khi nào nước cá kho sánh đặc và có màu đỏ đen thì thêm 50ml nước lọc vào.
Lúc này hãy cho nghệ tươi hoặc bột nghệ vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng thêm tiêu ớt và hành lá cắt nhỏ vừa.
Bước 3. Thưởng thức
Hãy múc cá bống kho nghệ ra đĩa, món ngon này dùng chung với dưa chuột và cơm trắng nóng thì rất tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng.
Mẹo nhỏ khi kho cá bống
– Để món cá bống kho thêm ngon và đậm đà hương vị. Bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu.
– Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn nấu cá bống kho tiêu hay cá bống kho nghệ.
– Khi kho cá bống, bạn không nên đảo nồi cá kho quá nhiều. Tránh làm nát cá bống bởi thịt cá khá mềm, dễ bị nát trong quá trình kho.
Xem thêm: Cách kho cá phèn ngon – món ngon bổ dưỡng, ăn là ghiền
Qua những cách kho cá bống ngon bên trên, tin chắc hương vị đậm đà của món cá bống kho đem lại cho gia đình bữa cơm ngon miệng và tràn ngập niềm vui. Hãy bổ sung bí quyết chế biến món ngon này vào sổ tay nội trợ của chị em nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.