Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất

Cá kho là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn như món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày.Tuy nhiên không phải ai cũng biết chế biến món cá kho ngon mà không tanh.Vậy hãy cùng Wikicachlam tham khảo thêm công thức và bí quyết sau đây nhé.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-1
Bước 1: Sơ chế cá

Khâu sơ chế đây là bước khá quan trọng giúp bạn cho món cá không tanh và thêm phần ngon hơn.Chính vì thế việc sơ chế và rửa cá như thế nào để làm mất đi hoặc giảm bớt tối đa mùi tanh và chất nhớt của cá là vô cùng quan trọng và cần thiết.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-2

Một trong những công thức giúp bớt đi tanh bạn có thể sử dụng rượu gừng, muối hạt hay giấm gạo hay hoặc bạn cũng có thể sử dụng chanh tươi để chà sát trực tiếp lên bề mặt ngoài và mặt trong của cá. Đây là những nguyên liệu có tính khử trùng và làm giảm bớt và mất đi mùi tanh và nhớt của cá.

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá
Đây cũng là bí buyết giúp cho món cá của bạn không tanh và ngon hơn việc chiên hay rán sơ qua cá giúp cho cá ngon thơm ngậy và quan trọng đó là cá không bị vỡ và nguyên con đẹp mắt hơn đồng thời thịt có độ dai hơn.

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chiên rán thì có thể sử dụng cách này
Bạn nên để cá đã được rửa sạch trong chiếc rổ thưa, rồi bạn sử dụng nước nóng ở tầm 70 – 80 để dội lên con cá.Chú ý nên đảo đều tay tránh không làm tróc da cá, rồi sau đó bạn để cá ráo nước. Điều này giúp cho cá giảm bớt mùi tanh và cùng giúp cá được săn chắc lại,

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-3

Bước 3: Ướp cá
Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà bạn sử dụng gia vị khác nhau.Và việc ướp cá như thế nào cũng là một trong những khâu quan trọng giúp bạn có món cá kho ngon đúng điệu.
Có một số nguyên liệu giúp tạo nên hương vị thơm ngon và át đi mùi tanh trong đó có thể kể đến

Riềng cùng với sả và nghệ bạn đem rửa sạch rồi đập giập sau đó bạn lót những nguyên liệu trên ở dưới đáy nồi rồi đến cá.

Gừng bạn nên thái lát sợi còn tỏi thì đập giập để ướp vào cá

Nước mắm cùng với đường kết hợp với mì chính và hạt tiêu hoặc ớt tươi cũng là gia vị quan trọng để có món cá kho tròn vị và thơm ngon hơn.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-4
Bước 4: Kho cá

Thời gian bạn nên ướp cá nên ít nhất trong khoảng thời gian 20 phút vì như thế mới đảm bảo được cá ngấm đều gia vị đồng thời giúp cá đậm đà hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng nước hàng được bán hoặc nước được thắng bằng đường chú ý thời gian đó là chờ khi cá trong nồi sôi lên, bạn bật bếp riu riu thì cho thêm 1 ít nước hàng vào vừa tạo được mùi vị đồng thời có màu sắc hơn lưu ý nên cho ít tránh bị đắng.

Lưu ý

Khi đun cá sôi trong khoảng thời gian 5 phút thì bạn nên hãy tắt bếp, và đun với ngọn lửa nhỏ sau ít nhất 20 phút
Chú ý quan trọng đó là nếu bạn muốn thêm nước thì phải nước đã được đun sôi không nên dùng nước lạnh tránh cá bị tanh.

Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị sao cho thích hợp với khẩu vị của bạn tiếp tục đun thật nhỏ lửa, cho tới bạn quan sát thấy nước trong nồi sánh lại và chuyển sang màu nâu bóng.

Một số cách kho cá đồng ngon

Cá đồng kho nghệ

Nguyên liệu

Cá lóc hoặc cá bống

Nghệ tươi

Hành lá

Nước mắm

Đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-5

Cách làm

Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn, làm sạch cá. Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-6

Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun lửa nhỏ khi nước kho sánh lại lúc đó bạn có thể dùng ngay được rồi.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-7

Cá đồng kho tương

Nguyên liệu:

– Cá chép 1 con

– Cá diếc 1kg

– 100g tương bần

– 2 quả khế xanh, cắt khoanh 3 mm

– 5 củ hành tím đập dập,

– 3 muỗng hạt nêm

– 1/2 muỗng tiêu sọ trắng

– 2 muỗng súp dầu ăn.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-8

Cách làm:

Cá mổ bụng bỏ mang và vây, giữ nguyên vảy rửa sạch rán sơ. Khi rán cá xong, bắc nồi lên bếp cho hành tím vào phi, sau đó cho tương và 1 bát nước vào đun sôi.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-9

Cho cá vào nồi nêm gia vị và hạt nêm với 1 bát nước nữa kho tới khi nồi cá sánh và cạn thì bật nhỏ lựa để nồi cá khô hẳn.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-10

Cho ớt lên trên nồi cá, rắc hạt tiêu vào cá cho thơm, khi đó bạn có thể dùng được rồi. Món cá này khi ăn kèm cơm nóng đảm bảo ai cũng ghiền cho mà xem.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-11

Cá kho riềng

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-12

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cá trắm/cá trôi.

– Riềng, sả, lá chè xanh.

– Gia vị

Cách làm:

Trước tiên hãy làm sạch cá, thái mỏng riềng, đập dập xả, rửa sạch lá chè lót các nguyên liệu này vào phần dưới đáy nồi.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-13

Sau đó lớp tiếp theo là xếp cá vào nồi, cho 1 môi múc canh nước mắm + 1 thìa gia vị để ướp cá khoảng 20 – 30 phút. Đậy vung bắc nồi lên bếp và đun lửa to cho đến khi cá sôi 5 phút rồi tắt bếp, để nghỉ trong thời gian khoảng 30 phút rồi bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

Cách kho cá ngon và không tanh đơn giản nhất-14

Trong lần thứ 2 đun hãy cho thêm vào nước hàng, gia vị cho đầy đủ và kho nhừ tới khi cá có màu nâu bóng là hoàn thành rồi đó các bạn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé.

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 6736