Cá trê kho là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích. Thịt cá trê mềm, ngon ngọt kết hợp với gia vị tạo nên món kho béo ngậy, đầy dinh dưỡng. Cách kho cá trê cũng khá đơn giản nhưng không phải ai cũng thực hiện thành công. Bí quyết tạo nên món ăn ngon, bổ dưỡng là chọn nguyên liệu tươi, đảm bảo chất lượng. Để nắm rõ cách kho cá trê ngon tại nhà như thế nào, mời bạn cùng tham khảo bài viết sau đây.
Contents
Cách kho cá trê với ớt tươi, không tanh
1. Nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu cần thiết như sau:
- 2 – 3 con cá trê tầm 500g
- Tiêu xay
- Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị cần dùng: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá trê với tiêu ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên hãy làm chết con cá, sau đó bắt bỏ mang và đuôi cá trê. Sau đó lấy ra 2 cục máu của hai bên tai cá trê ra. Cách làm này giúp cá trê không bị tanh. Bạn không quên loại bỏ hết phần nội tạng bên trong cá.
Để loại bỏ phần nhớt của cá trê cũng như khử mùi tanh của cá. Bạn hãy rửa cá trê với nước muối pha loãng + nước cốt chanh.
Cuối cùng hãy cắt cá trê thành những lát mỏng có độ dày khoảng 2 – 3 cm. Sau đó hãy để ráo nước trước khi kho cá trê nhé.
Bước 2: Tiến hành ướp kho cá trê
Cho cá trê vào nồi (tốt nhất sử dụng nồi đất). Cho thêm hành tím băm với ớt cắt nhỏ cùng với 2 muỗng canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 muỗng canh đường + 1 thìa canh dầu ăn + vài giọt nước màu.
Sau đó dùng thìa trộn đều phần cá trê lên và ướp tầm 10 phút để thấm gia vị.
Bước 3. Kho cá trê
Khi phần cá trê thấm gia vị hoàn toàn. Bạn cho nồi lên bếp đun sôi, khi nào nước cá kho sánh đặc lại thì đổ nước vào ngập phần cá trong nồi. Lúc này hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun khi nào nước cá kho sánh đặc, béo ngậy thì bạn cho hành lá và tiêu xay nhuyễn vào. Lưu ý kho kho cá trê, bạn không nên khuấy hay trộn cá quá nhiều. Nếu không phần cá trê sẽ nát và nhìn không ngon lắm.
Bước 4. Thưởng thức
Hãy múc cá trê kho tiêu ra đĩa, dùng kèm với dưa chuột và cơm trắng sẽ rất tuyệt vời. Tin chắc bữa cơm của gia đình sẽ rất ngon miệng.
Cách kho cá trê với riềng nghệ
1. Nguyên liệu
- 2 con cá trê tầm 500g
- 1 của riềng ( bạn có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ)
- Hàng tím băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá trê với riềng nghệ
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá trê: Hãy làm chết cá và cắt bỏ mang, đuôi. Tiếp đến hãy bỏ hết nội tạng bên trong, nhất là 2 cục máu ở hai bên mang cá. ( Bước làm cá trê, bạn có thể nhờ người bán làm dùm bạn nhé).
Để làm sạch nhớt và mùi tanh của cá trê, bạn hãy rửa sạch cá với nước muối pha loãng + nước cốt chanh.
Sau đó hãy cắt thịt cá trê thành những khúc nhỏ có độ dày tầm 2cm. Sau đó để ráo nước trước khi chế biến.
– Riềng (nghệ): cạo sạch vỏ và rửa sạch. Sau đó đập dập hoặc thái nhỏ thành sợi.
Bước 2. Tiến hành kho cá trê
Hãy cho cá trê vào nồi cùng với hành tím băm và riềng đập dập. Cùng với tỷ lệ gia vị như sau: 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa canh đường + cùng tí dầu ăn. Sau đó dùng thìa trộn đều cá trê với gia vị lên và ướp tầm 15 phút.
Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho lên bếp và bắt đầu kho cá. Khi nước cá kho bắt đầu sánh đặc lại thì bạn cho nước vào ngập nồi. Lúc này hãy nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn điều chỉnh gia vị vừa phải. Khi nước cá kho sánh đặc, béo ngậy thì cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 3. Thưởng thức
Hãy múc cá trê kho riềng (nghệ) ra bát, món ngon này dùng chung với rau sống và cơm trắng thì rất tuyệt vời. Chúc bạn dùng cơm ngon miệng.
Cách kho cá trê với chuối xanh
1. Nguyên liệu
- 2 – 3 cá trê tầm 500g
- 3 quả chuối xanh
- Hành tím băm, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách kho cá trê với chuối xanh
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Cá trê: Hãy nhờ người bán cá làm sạch nguyên liệu, sau đó về nhà rửa sạch lại với nước. Hãy nhớ loại bỏ hết phần nội tạng bên trong cá. Nhất là 2 cục máu ở 2 bên mang cá trê.
Nhớ làm sạch nhớt cá trê bằng cách rửa với nước muối hoặc nước cốt chanh nhé. Sau đó hãy cắt thịt cá trê thành những khúc vừa ăn tầm 2- 3cm. Sau đó hãy để ráo nước trước khi tiến hành kho cá.
– Chuối xanh: Bạn hãy tước sơ vỏ cứng màu xanh bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha một chút nước cốt chanh. Ngâm chuối xanh khoảng 10 – 15 phút, sau đó cắt thành những khoanh tròn vừa ăn. Cách ngâm này sẽ giúp chuối xanh không bị đen.
Bước 2. Tiến hành kho cá trê với chuối xanh
Ướp cá: Cho cá trê vào nồi cùng với hành tím băm + 2 thìa dầu ăn + 2 thìa nước mắm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + thêm vài giọt nước màu. Sau đó trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp tầm 15 phút.
Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho lên bếp đun sôi. Khi nào nước cá kho sánh đặc lại thì đổ nước vào ngập phần cá kho. Lúc này bạn hãy cho chuối xanh vào và đợi nấu cá kho sôi lên lại và bắt đầu nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3. Thưởng thức
Trước khi tắt bếp, bạn hãy cho hành lá vào. Sau đó múc cá trê kho chuối xanh ra bát và ăn kèm món ngon này với cơm trắng nhé. Chúc bạn thưởng thức ngon miệng.
Bí quyết chọn cá trê tươi ngon
Để giúp món cá trê kho thêm ngon và hấp dẫn, bạn nên quan tâm đến khâu lựa chọn nguyên liệu chính là cá trê. Cách chọn cá trê tươi ngon:
– Hãy chọn những con cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Bởi cá quá to thịt cá sẽ dai và cứng. Cá quá nhỏ sẽ xương nhiều và thịt cá không có.
– Bạn nên chọn cá trê đồng, sinh trưởng trong môi trường tự nhiên. Tránh chọn mua cá trê nuôi, bởi thịt cá trê nuôi khá tanh.
– Tùy theo sở thích mà bạn chọn cá trê vàng hoặc cá trê trắng. Thường thịt cá trê vàng thịt cá sẽ thơm và ngon hơn.
Một số lưu ý khi kho cá trê
– Để kho cá ngon, bạn cần quan tâm đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Cá trê còn tươi thì món cá kho càng ngon và đảm bảo chất lượng.
– Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn điều chỉnh gia vị vừa ăn cũng như các phối hợp nguyên liệu đi kèm như kho tiêu hoặc kho nghệ hoặc kho với chuối xanh.
– Để món cá trê kho càng ngon, không tanh bạn hãy chú ý đến khâu sơ chế nguyên liệu. Hãy loại bỏ phần nhớt và mùi tanh của cá trê.
– Thời gian sử dụng món cá trê kho chỉ trong ngày, hãy sử dụng ngay sau khi chế biến vừa xong. Với món ngon này bạn hãy sử dụng kèm với rau dưa giá và cơm trắng nhé.
Xem thêm: Cách kho cá diếc ngon – món kho chuẩn vị nhà làm, ăn là ghiền
Chúng tôi vừa chia sẻ 3 cách kho cá trê ngon, không tanh và vô cùng đơn giản tại nhà. Bạn hãy tham khảo và bổ sung cách kho cá này vào sổ tay nội trợ của mình nhé. Hi vọng hương vị đậm đà của món cá trê kho sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!