Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”

Như chúng ta đã biết, bánh bột lọc là đặc sản của người Huế nhưng nó lại là một trong những món ăn nổi tiếng của người Đà Nẳng. Bánh được làm từ các nguyên liệu dân dã như từ bột năng và nhân tôm thịt, nhưng cách chế biến vô cùng tinh tế tạo nên hương vị thơm ngon, trong suốt nổi lên màu đỏ của nhâm tôm thịt bên trong mà bất cứ ai khi đã một lần thường thức đều không thể quên được. Nói đơn giản vậy thôi nhưng cách làm ra chiếc bánh bột lọc không phải ai cũng biết, qua đây hãy cùng wikicachlam.com tìm hiểu cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng ” đặc sản” này nhé!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-1

Bánh bột lọc Đà Nẳng có 2 loại. Một là bánh bột lọc trần, hai là bánh bột lọc được gói bằng lá chuối, nhưng chúng qui chúng đều cho ra một món ăn thơm ngon đẹp mắt.

Nguyên liệu để làm nên bánh bột lọc Đà Nẳng

Nguyên liệu cho vỏ bánh

  • 350g bột năng
  • 50g bột sắn dây
  • 100ml cup nước lạnh
  • 200ml cup nước nóng
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu cho nhân

  • 200 gr tôm
  • 150 gr thịt nạc hay thịt ba chỉ
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm, dầu ăn, dầu đều ….
  • Hành lá

Nguyên liệu phần nước chấm

  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2,5 muỗng canh đường vàng
  • 9 muỗng canh nước lọc
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • Ớt cắt khoanh nhỏ

Các bước để làm nên  bánh bột lọc Đà Nẳng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, mỏng ướp với gia vị gồm 3 muỗng hành băm, ½  muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Tôm rửa sạch với nước muối, để nguyên vỏ, rút chỉ đen trên dầu và dọc sóng lưng sau đó ướp vào tôm cũng giống như cách ướp thịt.

Hành lá cắt bỏ rễ cắt nhỏ

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-2

Bước 2: Xào nhân

Bắt chảo lên bếp cũng với ít dầu ăn và hành tỏi băm vào phi thơm, kế đến cho 1 thìa dầu đều vào rồi nhanh tay cho thịt vào xào, khi thịt săn lại thì cho tôm vào xào chung đến khi nào thấy tôm chuyển qua màu đỏ đẹp mắt và nước đã cạn không còn nước thì tắt bếp.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-3

Bước 3: Nhồi bột

Cho 200 gr bột năng, 50 gr bột sắn dây, 1/2 muỗng cà phê muối vào 1 cái âu và trộn đều. Sau đó cho từ từ 250 ml nước sôi vào dùng muỗng khuấy đều (vừa đỏ nước từ từ vừa quậy bột để tránh bị vón cục). Lúc này cho tiếp 150 gr bột năng vào tô bột rồi nhồi bột trong khi bột đang còn nóng. Bạn nào bột đến khi nào thấy bột mịn và dẻo không bị vón cục thì ve bột thành hình dài rồi cho vào bao nilon để bột không bị khô.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-4

Bước 4: Nặn bột

Bước này, bạn dùng dao cắt từng khoanh bột và cán dẹp ra, không cần phải quá mỏng nhé sau đó cho nhân tôm thịt vào giữa miếng bột rồi gấp lại. Cuối cùng dùng tay miết mép bột cho chặt vào là được. Bạn cứ làm tương tự như thế cho đên khi hết phần nguyên liệu nhé!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-5

Bước 5: Luộc bánh

Bạn nấu một nước nồi nước cùng với 2 thìa cà phê dầu, 1/2 muỗng cà phê muối. Khi nồi nước sôi thì bạn cho bánh vào luộc với lửa vừa thoi nhé. Bạn quan sát thấy bánh nổi lên là bánh đã chín (lúc này chưa trong lắm), bạn vớt ra cho vào thau nước đá lạnh.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-6

Bước 6: Nước chấm

Pha hỗn hợp nước mắm gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường vàng , 9 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh thêm ớt băm nhỏ, cho hỗn hợp trên vào nồi đun nóng để nguội là xong.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-7

Bước 7: Hoàn thành

Cho hành lá cắt nhỏ vào bát. Bắt chảo lên bếp cũng với 3 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thật sôi thì cho dầu vào bát hành lá, đảo đều. Sau đó mới vớt bánh bột lọc ra cho vào chảo mỡ hành trộn đều để bánh không bị dính là được.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-8

Thành phẩm

Xếp bánh ra dĩa cùng với bát nước mắm chua ngọt, bạn có thể ăn kèm với các loại dưa chua cũng rất ngon đấy nhé! Khi ăn chỉ việc chấm bánh bột lọc với nước mắm đã pha rất ngon đấy nhé! Với cách làm bánh bột lọc Đà Nẳng như trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp tự tay thực hiện món này cho cả nhà cũng thưởng thức rồi chứ!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-9

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “đặc sản” này nhé!

Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon đậm chất Huế

Từ lâu, bánh bột lọc là một trong những món ăn truyền thống của miền Trung, đặc biệt là của người Huế. Ngoài nhân tôm thịt truyền thống thì bánh bột lọc nhân đậu xanh cũng không kém phần hấp dẫn. Bánh có vị dai dai bên ngoài, bên trong mềm với vị bùi bùi của nhân đậu xanh, vị béo của mỡ hành dùng kèm với nước chấm xì dầu và vài lát ớt. Món này có thể dùng chay hay mặn đều được. Vậy bạn đã biết làm loại bánh này chưa. Nếu chưa, bạn có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon đậm chất Huếmà wikicachlam.com chia sẻ bên dưới này nhé!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-10

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

  • 400gr bột năng
  • 200gr đậu xanh xát vỏ
  • 1 thìa canh bột gạo
  • Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành khô, xì dầu, ớt, tỏi,…

Cách thực hiện làm bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Đầu tiên, đem đậu xanh rửa sạch rồi ngấm vào nước cùng với ít muối trong khoảng 1 đến 2 tiếng rồi đem đi hấp đến khi chín mềm. Lúc này bạn có thể dùng muôi để nghiền nát đậu canh ra, hoặc bạn có thể dùng máy xay, xay thật mịn cũng được.  Tiếp đó, bạn bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn cũng hành khô băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho đậu xanh vào xào khô, thêm chút gia vị gồm muối, hạt nêm và đảo đều. Xào trong khoảng 10 đến 15 phút tắt bêp, để nguội bớt. Sau đó vo đậu xanh thành những viên tròn to bằng đầu ngón tay.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-11

Bước 2: Nhào bột bánh

Cho bột năng, bột gạo và ít muối vào âu rồi trộn đều, sau đó cho từ từ bột bát con nước sôi vào, vừa cho nước sôi vừa dùng muôi trộn đều đếu khi hơi nguội thì dùng tay nhồi bột đến khi thấy bột trở nên mềm, mịn, không dính tay là được.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-12

Bước 3: Nặn bột

Tiếp theo, bạn dùng tay nhích bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ rồi ấn dẹp ra sau đó cho nhân dậu xanh đã được vo tròn ở bước 1 vào chính giữa bột, gập bột bánh lại sau cho đẹp mắt rồi nhần viền bột bánh xung quanh cho dính lại. Bạn có thể tạo hình thành những kiểu mình thích nhé!. Cứ làm tiếp tục như thế đến khi hết bột bánh và nhân dậu xanh.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-13

Bước 4: Luộc bánh

Bắt nồi nước lên bếp đun sôi,  khi nước sôi thì thả bánh từ từ vào và đun đến khi bánh chín, nổi lên, hơi trong thì vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-14

Bước 5: Hoàn thành

Để có thể thưởng thức bánh bột lọc ngon trọn vẹn thì không thể nào thiếu mỡ hành và nước chấm được.

Làm mở hành: Hành lá cắt rể, rửa sạch rồi đem thái nhỏ cho vào bát cũng với 1 ít dầu rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây thì lấy ra. Nếu không có lò vi sóng thì bạn chỉ việc đun sôi dầu lên rồi cho vào bát hành là được.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-15

Cuối cùng vớt bánh ra đĩa,  rưới mỡ hành lên trên mặt bánh. Khi ăn dùng kèm bánh với xì dầu pha vài lát ớt là có thể thưởng thức rồi. Bánh này chay mặn đều dùng được nhé!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-16

Chúc các bạn thành công với cách làm banh bột lọc nhân đậu xanh đậm chất Huế này !

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chay

Bánh bột lọc là một món ăn truyền thống của người Việt, và đây cũng là một trong những món ăn đặc sẳn của xứ Huế. Bánh này có rất nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi cách biến tấu đều mang một hương vị riêng biệt. Hôm nay wikicachlam.com sẽ giới thiệu đến các bạn thêm một cách biến tấu mới với hương vị rất mới lạ và cách làm rất đơn giản. Mời các bạn cũng tham khảo cách làm bánh bột lọc chay qua bài viết sau đây:

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-17

Nguyên liệu làm bánh bột lọc chay

  • 300gr bột năng
  • 200gr đậu xanh cà vỏ
  • 100gr nấm mèo
  • 50gr nấm đông cô
  • 150ml nước sôi
  • Gia vị: đường, muối, hạt nêm, xì dầu, ớt, tiêu, hành lá, dầu ăn,…

Cách chế biến bánh bột lọc chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh với nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cho vào nồi  nấu cho đậu chín mềm.

Tiếp tục nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước cho nở mềm, rồi rửa lại với nước để ráo rồi thái nhỏ.

Hành lá cắt bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bát. Đun sôi 1 ít dầu ăn rồi chế vào bát đựng hành dể làm mở hành cho bánh.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-18

Bước 2: Làm nhân bánh

Sau đó cho nấm mèo, nấm đông cô vào trộn chung với đậu xanh đã chín mềm (không để đậu chín nhừ quá nhé!) Nêm thêm chút gia vị sao cho vừa ăn rồi để riêng.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-19

Bước 3: Làm bột bánh

Lấy bột năng cùng một ít muối cho vào bát trộn đều lên, sau đó cho từ từ nước nóng vào, vừa cho nước vừa dùng muỗng khuấy đều đến khi hỗn hợp nguội bớt thì dùng tay nhào bột cho thật kỹ , tránh bị vón cục. Nhồi đến khi thấy bột dẻo, mịn, không bị vón cục, không dính đáy bát là được.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-20

Bước 4: Nặn bánh

Đến công đoạn nặn bánh, đầu tiên, bạn chia bột thành những viên tròn nhỏ rồi cán bánh thật mỏng, sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị ở bước 2 vào giữa bột ròi dùng tay gập đôi bột lại sao cho mép bột dính lại như vỏ sò, tiếp tục làm tương tự cho đến hết phần bột và nhân.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-21

Bước 5: Luộc bánh

Bắt nồi nước lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì thả bánh từ từ vào, bánh chín sẽ nổi lên, lúc này bạn vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Rưới ít dầu ăn lên trên mặt bánh rồi trộn đều để bánh không bị dính vào nhau.

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-22

Bước 6: Hoàn thành

Nước chấm chay có thể dùng nước mắm chay pha chua ngọt hoặc bạn có thể dùng xì dầu cho thêm vài lát ớt bên trên cũng rất ngon. Khi dùng, gắp bánh ra đĩa, rưới lên trên chút mở hành rồi dùng chung với bát nước chấm chay. Bánh này ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu thêm phần nhân như đậu xanh, khoai lang cho bánh bột lọc chay này cũng rất ngon đấy nhé!

Cách làm bánh bột lọc Đà Nẵng “Đặc sản”-23

Chúc bạn ăn ngon miệng và thành công với hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chay không khó như bạn nghĩ của chúng tôi vừa chia sẽ bên trên nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 1962