Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã

Bánh xèo là một món ngon, dân dã và được nhiều người ưa thích. Đây không chỉ là món ăn ngon nổi tiếng mà còn là món ăn khoái khẩu của thực khách nước ngoài khi đến với Việt Nam. Tại 3 miền có 3 kiều bánh xèo khác nhau, nếu miền Bắc thì chọn kiểu bánh xèo giòn rụm và khô, Miền Nam thì bánh xèo được đổ trong 1 cái chảo to làm nên một chiếc bánh to nhưng bột thì mỏng. Khi đến với vùng đất miền Trung nói chung và Đà Nẵng nói riêng thì những chiếc bánh xèo vừa giòn vừa béo mới chính là hương vị đặc trưng nơi đây. Vậy cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã như thế nào? Cùng wikicachlam.com tìm hiểu nhé!

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-1

Nguyên liệu làm bánh xèo Đà Nẵng

  • 1 gói bột bánh xèo làm sẳn hoặc bột gạo xay thì càng ngon.
  • 1 gói bột chiên giòn
  • 300g tôm tươi (không nhỏ quá)
  • 300g thịt ba chỉ
  • 3 quả trứng gà
  • Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn,
  • Tỏi, ớt, hành lá, chanh, …
  • Rau sống các loại (rau xà lách, cải xanh, giá, rau thơm, tía tô, rau đắng,.…)
  • Bánh tráng cuốn.

Cách thực hiện làm bánh xèo Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên cần sơ chế các nguyên liệu như:

Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái thật mỏng.

Tôm rửa sạch cắt bỏ đầu đuôi rồi để ráo. Đem tôm xào chung với các gia vị dầu ăn, muối. bột ngọt và ít tiêu cho vừa chín tới thì tắt bếp múc ra bát để riêng.

Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi đem thái nhỏ.

Rau, giá đem ngâm với nước muối rồi rửa sạch lại, để ráo.

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-2

Bước 2: Cách pha bột bánh xèo

Bánh có ngon hay không phần lớn cũng nhờ vào cách pha bột bánh xèo. Đầu tiên đem bột chiên giòn hòa tan với bột bánh xèo (bột gạo) với lượng nước vừa đủ. Tách 3 quả trứng gà cho ra bát đồng thời dùng đũa đánh tan sao cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện vào nhau, sau đó cho vào thao bột và khuấy đều. Cuối cùng cho hành lá thái nhuyễn vào. (Bước này có thể bỏ qua vì có nhiều người vẫn không thích dùng hành lá).

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-3

Bước 3: Chiên bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng sau đó cho một muỗng dầu ăn vào chảo, nhiều người lại thường dùng miếng mỡ heo lăn trên chảo để tạo mùi thơm đặc trưng cho món bánh. Dầu sôi thì cho vài con tom và vài lát thịt heo vào xào cho săn, tiếp đến múc 1 vá (môi) bột cho vào chảo tráng đều chảo. Tùy theo dùng chảo nhỏ hay lớn mà cho lượng bột thích hợp. Với người Đà Nẵng họ thường dùng khuôn chảo nhỏ để tạo độ giòn và dầy cho bánh. Tiếp tục cho giá vào và đậy nắp lại khoảng 2 phút. Bánh xèo khi chiên cần  cẩn thận với lửa vừa, không được làm vội vàng tránh lửa lớn quá bánh sẽ bị cháy hoặc không chín đều. Cuối cùng gắp đôi bánh lại và gắp ra đĩa. Bạn cứ làm tương tự đến khi hết phần bột nhé!

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-4

Bước 4: Nước chấm bánh xèo

Đến với bánh xèo Đà Nẵng, người nơi đây thường dùng nước mắm chu ngọt hoặc nước tương. Nhưng hôm nay, tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm nước mắm chua ngọt dùng chung với bánh xèo Đà Nẵng này nhé!

Đầu tiên, bạn bóc vỏ tỏi và ớt đỏ cho vào trong cối, giã nhỏ. Sau đó cho ớt tỏi ra chén, cho 2 thìa đường và 1 ít mì chính, vắt thêm một ít nước cốt chanh vào và 1,5 thìa nước mắm vào nêm vừa ăn là được (nếu cận cho thêm chút nước soi nguội để mắm vừa ăn hơn. Nếu không thích ăn nước chấm đà thì bạn pha theo công thức sau 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

Ngoài ra, nếu có thời gian bạn nên chuẩn bị loại nước chấm mới lạ đặc trưng ở nơi đây:

Đầu tiên bạ cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Nước cốt dừa: 3 muỗng
  • Đường: 2 muỗng
  • Ớt trái: 2 trái bằm nhuyễn ra (nếu ăn cay có thể cho hơn)
  • Chanh: 1 trái (vắt lấy nước cốt chanh)
  • Cà rốt: 1 trái (bào nhuyễn ngâm vào dấm đường làm đồ chua)

Cách làm nước chấm như sau:

Khi đã chuẩn bị xong khâu nguyên liệu, bạn tiến hành làm nước chấm. Đầu tiên cho đường và nước cốt dừa lên bếp đun ở lửa nhỏ khi nào hơi ấm lên tắt bếp. Sau đó cho ớt, chanh, nước mắm vào trộn đều lên, nếm thử coi đúng khẩu vị mình chưa. Bạn có thể cho thêm bột ngọt nếu thích ăn nhé.

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-5

Bước 5: Hoàn thành

Sắp bánh ra đĩa, dùng kéo cắt bánh làm đôi. Bày rau sống, bánh tráng ra đĩa kèm theo bát nước mắm chua ngọt.

Giờ chỉ việc thưởng thức thôi, đầu tiên trải bánh tráng lên lòng bàn tay, đặt rau sống rải đều theo chiều ngang của bánh, tiếp đến là để miếng bánh xèo cùng chiều rau, cuốn cái bánh thành cuộn tròn dài, chấm nước mắm chua ngọt và thưởng thức.

Cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã-6

Vậy là bạn đã làm xong những chiếc bánh xèo Đà Nẵng nóng hổi, vàng ươm, hấp dẫn rồi, bên cạnh đó cũng có bát nước chấm đặc trưng để thưởng thức chung cùng bánh xèo. Giờ thì thưởng thức thôi nào! Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm bánh xèo Đà Nẵng cùng nước chấm cực đã này nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 4214