Bánh xèo là món ăn ngon và bổ dưỡng, đồng thời mang đậm chất hương vị quê hương. Tùy theo ẩm thực của mỗi vùng miền mà cách làm bánh xèo có sự khác biệt. Cách làm bánh xèo miền Bắc khá giống với cách làm bánh xèo miền Trung, miền Nam. Nếu bánh xèo miền Nam có kích thước to tròn, nhân mặn thì thịt, tôm,.. Thì bánh xèo miền Bắc có kích thước khá nhỏ, nhân từ thịt, nấm và giá đỗ. Cùng tham khảo chi tiết cách làm bánh xèo miền Bắc dưới đây nhé.
Contents
Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon chuẩn vị
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh xèo miền Bắc
- 200 gam bột gạo khô
- 10 gam bột nghệ
- 150 ml nước ấm
- 100 ml bia
- Hành lá cắt nhỏ
- Đường, muối ăn, dầu ăn hoặc mỡ heo
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Phần nhân bánh xèo miền Bắc
- 200 gam thịt ba chỉ
- 200 gam tôm
- 30 gam nấm hương
- 1 củ hành tây
- 100 gam giá đỗ
- 1 nhánh gừng nhỏ, 2 củ hành tím
- Gia vị cần dùng: đường, muối, hạt nêm, dầu ăn,…
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
Phần nước chấm ăn kèm
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Nước cốt chanh
- Đường, nước mắm
- Cùng các loại rau ăn kèm. Bạn nên kết hợp rất nhiều loại rau, bởi như vậy mới tạo phần hấp dẫn cho món bánh xèo miền Bắc.
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
– Nên chọn tôm loại vừa, còn tươi sống. Tránh chọn con đã chết. Để mùi tanh của tôm, bạn nên rửa sạch tôm với rượu trắng + nước cốt chanh nhé.
– Để phần nhân bánh xèo thêm ngon và béo ngậy. Bạn nên chọn thịt ba chỉ, loại vừa thịt vừa mỡ.
– Phần rau trong nhân bánh, từng theo ẩm thực vùng miền mà bạn chọn loại rau thích hợp. Thường mọi người sẽ sử dụng đến giá đỗ.
– Muốn bạn muốn phần vỏ bánh xèo miền Bắc thật giòn tan. Bạn nên pha trộn thêm tí bột chiên giòn nhé. Cách làm này sẽ giúp lớp vỏ bên ngoài của bánh xèo thêm độ giòn rụm khi thưởng thức nóng.
2. Cách làm bánh xèo miền Bắc tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá mua về nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Gía đỗ rửa sạch, để ráo. Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
– Gừng, tỏi, ớt bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nở mềm, cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và thái lát mỏng.
– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu đuôi và chân tôm. Cho tôm thịt ra tô, thêm vào chút gừng, bột canh, hạt nêm, tiêu, trộn đều và ướp chừng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Pha bột làm bánh xèo miền Bắc
Điểm đặc trưng của bánh xèo miền Bắc chính là vỏ bánh thơm và giòn rất lâu. Bí quyết cho điều này là ở khâu pha bột làm vỏ bánh, họ thường cho vào chút bia đó nhé.
Để pha bột bánh, bạn cho bột gạo, muối và bột nghệ ra tô, trộn đều lên. Kế tiếp là thêm nước lọc + bia. Rót từ từ, vừa rót vừa khuấy đến khi thu được hỗn hợp lỏng sánh, không vón cục.
Cuối cùng là thêm vào hành lá, khuấy lại 1 lượt rồi để bột nghỉ 30 phút trước khi mang đi chiên.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, làm nóng xíu dầu ăn rồi cho tôm thịt vào đảo săn. Kế tiếp là thêm hành tây, nấm hương đảo đến khi nguyên liệu chín tới thì tắt bếp.
Trong quá trình xào này, bạn cũng có thể nêm nếm thêm chút gia vị (nếu cần thêm) để phần nhân vừa vị nhé.
Bước 4: Cách đổ bánh xèo miền Bắc
Bắc chảo lên bếp,cho dầu ăn vào làm nóng rồi múc 1 muỗng bột vào láng đều lòng chảo. Đến khi thấy vỏ bánh bắt đầu se lại, bạn thêm giá đỗ và nhân bánh vào.
Đậy nắp chảo 2 phút, sau đó, bạn mở nắp chảo, gập đôi bánh lại chiên đến khi bánh vàng thơm. Cho bánh ra đĩa, thực hiện tương tự với phần bánh còn lại.
Bước 5: Cách pha nước chấm ăn kèm bánh xèo miền Bắc
Pha nước chấm cũng là một khâu khá quan trọng để món bánh trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn.
Bạn pha theo tỉ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 thìa cafe nước cốt chanh.
Khuấy đều đến khi đường tan rồi thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là được. Tùy theo sở thích bạn ăn cay ít hay nhiều mà bạn cần điều chỉnh lượng tỏi, ớt sao cho phù hợp.
Bước 6. Trang trí và thưởng thức
Sau khi hoàn thành các bước, bạn hãy trang trí bánh xèo miền Bắc ra đĩa cùng với rau sống và nước chấm chua cay.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món bánh xèo, bạn hãy dùng tay cuốn từng cuốn bánh xèo mơi ngon và hấp dẫn. Chúc bạn và gia đinh ăn ngon miệng.
Một số lưu ý khi làm bánh xèo miền Bắc
– Khẩu vị của người miền Bắc thích mặn và cay. Vì thế bạn tránh sử dụng quá nhiều đường nhé.
– Để tăng phần hấp dẫn của món bánh xèo, bạn nên thưởng thức khi bánh xèo còn nóng. Bởi lúc này phần vỏ bánh khá giòn.
– Rau ăn kèm nên kết hợp nhiều loại rau nhé.
– Để đảm bảo chất lượng của món bánh xè miền Bắc, bạn nên lựa chọn nguyên liệu chế biến thật kỹ càng và đảm bảo an toàn vệ sinh.
– Tùy theo ẩm thực của từng vùng miền mà phần nhân bạn có thể biến tấu từ những nguyên liệu đặc trưng của địa phương.
Xem thêm: Cách làm bánh xèo miền Trung
Bên trên là cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Một món ăn khá ngon và mang đậm đà hương vị quê hương. Nếu bạn đang có ý định thay đổi khẩu vị cả nhà thì hãy tham khảo cách làm bánh xèo miền Bắc này nhé. Bánh xèo không chỉ là món ngon dành cho mọi người mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh xèo miền Bắc thú vị này.