Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%

Bánh xèo là một món ăn dân dã đặc trưng của Việt Nam, tuy nhiên tùy theo từng vùng miền mà có cách chế biến cũng như mang hương vị khác nhau. Và đương nhiên, đến với Hội An cũng vậy, khác với các loại bánh xèo ở Miền Nam, bánh xèo Miền Trung nói chung hay bánh xèo Hội An nói riêng đều là loại bánh có kích thước nhỏ, giòn, ngon và ăn kèm với các loại rau sống, ngay cả nước chấm cũng khác, nơi đây lại dùng mắm nêm thay cho nước chấm chua ngọt như những nơi khác. Vậy cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100% như thế nào? Cùng wikicachlam.com tìm hiểu nhé!

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-1

Nguyên liệu làm bánh xèo Hội An

Nguyên liệu bánh xèo:

  • Bột gạo: 1 bát
  • Bột nghệ: 1/2 thìa
  • Muối: 1/2 thìa
  • Tôm: 300gr
  • Củ hành tươi: 3 củ
  • Đậu xanh: 100gr
  • Dầu đậu phụng: 100ml
  • Giá đổ: 200gr
  • Rau sống các loại (xà lách, cải xanh, rau thơm,húng quế, rau mùi,…)

Gia vị nước chấm

  • 1 (hoặc nhiều hơn) quả ớt cay, để hạt, xắt lát mỏng
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê gừng bào gọt vỏ
  • 2 ½ muỗng cà phê đường
  • ⅓ chén nước chanh tươi
  • ¼ chén nước mắm

Cách thực hiện làm bánh xèo Hội An

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ, tách bỏ chỉ.

Cho một ít dầu vào chảo làm nóng rồi cho tôm vào xào qua lại, nêm ít muối và hạt tiêu, đảo đều khi chín tắt bếp, cho ra dĩa.

Hành tươi bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng.

Đậu xanh ngâm dãi vỏ rửa sạch, hoặc có thể trụng sơ qua nước sôi.

Rau sống, giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-2

Bước 2: Trộn bột bánh

Đầu tiên, trộn đều phần bột gạo, bột nghệ với muối sau đó cho nước vào trộn đều đến khi nào thấy hỗn hợp mịn, hơi loãng không bị vón cụt thì được.  Hỗn hợp bột có độ lỏng vừa phải không đặc quá cũng không quá lỏng là được. Đậy nắp lại và để im ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để bột ngậm nước, khi chiên bột bánh sẽ giòn hơn.

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-3

Bước 3: Chiên bánh xèo

Bắt chảo lên bếp. chảo nống dùng một nhúm thân hành lá nhúng vào dầu phụng rồi thấm đều quanh chảo. Trộn lại phần bột bánh một lần nữa cho mịn rồi múc ½ vá (muôi) bột đổ vào chảo, dàn đều bột. Khi rán thấy phần mép bánh bắt đầu cong lên (ở bước này mất khoảng 3 phút) thì cho tiếp hành tươi, giá đổ, tôm, dậu xanh trải đều lên trên mặt bánh đậy nắp lại và rán cho đến khi bánh vàng giòn (giai đoạn này mất thêm khoảng 3 phút nữa).

Tiếp tục, dùng bàn sản gập đôi bánh lại tạo thành hình bán nguyệt rồi vớt bánh ra, để trên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu ăn. Bạn cứ tiếp tục lặp lại với phần bột còn lại  đến khi hết thì thôi

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-4

Bước 4: Làm nước chấm

Trộn ớt, tỏi, gừng, đường, cốt chanh và nước mắm trong một chiếc bát. Thêm ớt và đường nếu muốn, cho từng thìa nước vào nếu cần để làm nhạt bớt nước chấm nếu cần thiết. Hoặc bạn có thể dùng nước tương trộn với gan heo, mè, đậu phụng xay nhuyễn, sau đó dùng dầu tô chín và pha thêm ít bột gạo, gia vị để làm thành một loại nước chấm lạ miệng.

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-5

Bước 5: Hoàn thành

Cắt bánh ra từng miếng, bày ra đĩa lớn cũng với rau và bát nước chấm. Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn dùng thêm bánh tráng hay không nhé!

Cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100%-6

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh xèo đúng chuẩn Hội An rồi. Những chiếc bánh vàng ươm, giòn rụm, thường dùng trong các buổi liên hoan, xum họp gia đình,.. hay những bữa cuối tuần. Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm bánh xèo phố cổ Hội An chuẩn 100% này. Và đừng quên đồng hành cùng wikicachlam.com để biết thêm nhiều món ăn ngon và hấp dẫn nữa nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 542