Cách làm bánh xèo quảng ngãi ngon như người bản địa

Nếu có dịp đến với vùng đất Quảng Ngãi thân yêu, bạn sẽ có được thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh xèo nơi đây. Bạn thấy đấy, cách làm bánh xèo không hề khó nhưng để có món bánh xèo ngon đúng chất Quảng Ngãi thì chẳng dễ chút nào. Ấy vậy mà chỉ qua bài viết nhỏ hôm nay, bạn có thể bỏ túi mình cách làm bánh xèo Quảng Ngãi ngon như người bản địa đó nhé.

Nguyên liệu để làm bánh xèo:

  • 200g bột gạo
  • 250ml nước
  • 100ml bia
  • 200 gam thịt bò hoặc thịt nạc vai
  • 200 gam tôm
  • 50ml nước cốt dừa
  • ½ thìa cafe muối
  • 1/2 thìa cafe bột nghệ
  • Hành lá, hành tây, giá đỗ, gừng, hành khô, rau thơm, cải xanh,..
  • Gia vị, dầu ăn, nước mắm ngon, tỏi, ớt,….

Cách làm bánh xèo Quảng Ngãi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bánh xèo:

+ Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái mỏng, cho thịt bò ra tô và ướp với một chút gia vị.
+ Tôm rửa sạch, cắt râu, thêm vào chút gừng, hành khô, gia vị vào trộn đều.
+ Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Gía đỗ rửa sạch, để ráo.
+ Rau thơm, cải xanh nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 4 thìa cafe dầu ăn rồi cho tôm thịt vào đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Đến khi nguyên liệu chín tái, bạn tắt bếp, trút phần nhân ra đĩa để riêng sang một bên.

Bước 3: Hòa bột bánh
Để có món bánh xèo thơm ngon, khâu pha bột bánh khá quan trọng. Đầu tiên là bạn cho bột gạo và bột nghệ chung ra âu, trộn đều lên. Tiếp đến thêm nước lọc, nước cốt dừa, bia và hòa đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn, không vón cục. Cuối cùng thêm hành lá, khuấy lại 1 lần nữa, cho bột nghỉ 30 phút trước khi mang đi chiên làm vỏ bánh.

Bước 4: Pha nước chấm
Bánh xèo ngon đúng vị thì không thể thiếu nước chấm, và đây được xem là phần “hồn” làm nên hương vị của món bánh xèo. Cách pha nước chấm bánh xèo Quảng Ngãi khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị 4-5 phần nước, 1 phần nước mắm ngon, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh, gia giảm nguyên liệu tùy vào sở thích rồi cuối cùng cho tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 5: Đổ bánh xèo
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Múc 1 vá bột láng đều lòng chảo. Đun đến khi lớp vỏ bánh se lại, bạn thêm phần tôm, thịt bò, giá đỗ và đậy nắp chảo lại 3 phút. Tiếp đến, gập đôi bánh lại và chiên thêm 1 phút.

Gắp bánh ra đĩa và thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là bạn nên khuấy đều bột làm bánh trong mỗi lần đổ bánh để tránh bột trên loãng, bột dưới đặc nhé.

Bước 6: Hoàn thành
Bạn thấy đấy, để có món bánh xèo ngon đúng điệu Quảng Ngãi cũng không quá khó đúng không? Từng chiếc bánh vàng suộm, thơm nức, lớp vỏ giòn giòn ngon ngon thật tuyệt đúng không nào!

Món này ăn ngon nhất là khi vừa mới thực hiện xong, vì thế bạn không nên thực hiện trước bữa ăn quá lâu nhé. Khi ăn, bạn cắt bánh ra thành từng miếng nhỏ, cuộn với rau cải xanh, rau thơm và chấm cùng với nước chấm chua ngọt.

Trong quá trình thực hiện, nếu gặp khó khăn gì bạn đừng quên chia sẻ với wikicachlam nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên dõi theo những bài viết mới trên website để ai cũng trở thành người nội trợ đảm tay của gia đình.

Bạn có thể quan tâm:

Bình luận

(Visited 43 times, 1 visits today)