Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà

Chao là một món ăn chay rất ngon, hương vị lạ miệng. Nguyên liệu chính để tạo nên chao đó chính là đậu hũ trắng ủ lên men. Chao không chỉ sử dụng trong mâm cơm chay và chao còn được dùng chế biến những món mặn vô cùng hấp dẫn như món vịt nấu chao,… Để tìm hiểu rõ hơn về cách làm chao thơm ngon tại nhà. Mời quý bạn cùng tham khảo bài viết dưới đây.

Chao là gì?

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-1

Chao là loại sản phẩm lên men từ các miếng đậu hũ đã được làm ráo nước, trong quá trình ủ và lên men sẽ xuất hiện các nấm mốc như Actinomucor elegans, Mucor rouxanus, Mucor wutuongkiao, Rhizopus spp…có thể ăn được.

Quá trình làm chao sẽ dùng nguyên liệu đó là đậu hũ sẽ được cắt từng miếng sau đó làm ráo nước, ủ lên men tự nhiên. Sau quá trình lên men sẽ tiến hành thêm các gia vị  như muối, ớt…phù hợp vào. Khi ủ lên men sẽ xuất hiện các loại nấm mốc trong đó có các màu như màu trắng, màu vàng nâu… Mốc màu vàng thường xuất hiện nhiều nhất trong quá trình ủ chao.

Quá trình lên men sẽ biến đổi mùi vị và màu sắc của đậu nành, chuyển đổi từ màu trắng sang màu vàng có vị béo và hương thơm tự nhiên.

Cách làm chao đậu hũ ngon

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-2

1. Nguyên Liệu cần chuẩn bị

  • 4 miếng đậu hũ loại chắc
  • 50 gram muối
  • 100 ml rượu từ 20 – 25 độ. Nếu làm chao để ăn chay thì không nên dùng rượu
  • 200 ml nước sôi để nguội
  • 30 gram ớt bột

Tùy theo số lượng chao thành phần mà nguyên liệu cần chuẩn bị vừa đủ.

2. Cách làm chao ngon

Bước 1. Bạn đun sôi nước và cho đậu hũ đã rửa sạch vào luộc trong 2 phút, rồi bạn lấy một cái khay lớn lót sẵn một lớp khăn sạch

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-3

Sau đó bạn nhẹ nhàng vớt đậu hũ ra để lên trên, và phủ lên trên một lớp khăn nữa, thấm cho đậu hũ khô nước. Tiếp theo bạn cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-4

Bước 2. Bạn cho muối vào chảo rang đến khi nào muối săn lại và khô thì tắt bếp. Nếu muối có đóng cục thì hãy giã cho thật nhuyễn mịn nhé.

Tiếp đến hãy trộn muối rang với ớt bột theo tỉ lệ 1:1. Sau đó bạn cho đậu hũ lăn đều. Nhớ hãy phủ đều các mặt miếng đậu hũ

Lưu ý: Chỉ nên dùng một nửa muối rang, phần còn lại sử dụng là nước ngâm chao.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-5

Bước 3. Bây giờ bạn lấy một cái thau lớn, lau khô, rồi bạn lót một lớp khăn xuống dưới.

Tiếp đến bạn hãy xếp đậu hũ vào và trải lên thêm một lớp khăn mỏng nữa để ủ cho đậu lên men.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-6

Bước 4. Khi đậu hũ đã lên men, bạn cho tiếp số muối còn lại vào nước sôi nguội và khuấy cho tan.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-7

Bạn xếp đậu hũ đã lên men vào hũ thủy tinh, rồi bạn cho nước muối đã nguội thêm chút rượu vào, đậy kín nắp, bảo quản ở nơi thoáng mát, khoảng 10 ngày là bạn có thể dùng được rồi. Khi ăn bạn cho thêm chút tiêu sẽ rất ngon đấy.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-8

Vậy là bạn đã có một hũ chao thơm ngon rồi, bạn có thể lấy ra dùng dần, bạn có thể dùng chao để làm nước chấm với các loại rau củ cũng ngon lắm hoặc chế biến thành món ăn như vịt nấu chao, gà nướng chao…hay ăn cùng cơm trắng cũng rất bắt nha. Chúc các bạn thành công !

Cách làm chao khoai môn

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đậu hũ trắng: 5 miếng
  • Khoai môn cao: 500g
  • Rượu trắng có nồng đọ từ 20 – 25 độ. Nếu ăn chay thì không cần sử dụng
  • Nước lọc: 200ml
  • Ớt bột: 50g. Tùy theo sở thích ăn cay ít nhiều mà bạn điều chỉnh số lượng
  • Muối ăn
  • Gia vị cần dùng: hạt nêm, đường, dầu hào,…
  • Cùng một số dụng cụ cần thiết khác như hũ thủy tinh,..

2. Cách làm chao khoai môn

Bước 1: Khoai môn, các bạn mua về nên gọt sạch phần vỏ bên ngoài. Cho phần thịt khoai môn ngâm với nước muối pha loãng tầm 5 – 10 phút để bớt chất nhờn. Sau đó cắt khúc vừa ăn. Không quên rửa sạch lại với nước nhé.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-9

Bước 2: Tiếp theo cho nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho khoai môn luộc sơ qua khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Đậu hũ trắng bạn cũng nên luộc với nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra và dùng khăn thấm cho bớt nước. Khi đậu hũ ráo nước hãy dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-10

Bước 4: Hãy cho muối vào chảo rang đến khi săn lại thì tắt bếp. Nếu thấy muối đóng cục lại thì hãy giã nhuyễn nhé. Sau đó cho muối rang và ớt bột hòa trộn vào bát. Sau đó cho đậu hũ và khoai môn cắt khúc vào phủ đầy các mặt.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-11

Bước 5: Hãy chuẩn bị một thau lớp, phủ bên dưới là một tấm vải lớp mỏng. Sau đó cho đậu hũ, khoai môn ướp muối bột ớt vào theo từng lớp. Khi hoàn thành nhớ phủ thêm một lớp vải mỏng lên trên mặt thau nhé. Cuối cùng hãy để thau chao khoai môn ở một góc cố định và sau 3 – 4 ngày sẽ dùng được.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-12

Bước 6: Sau khi chao lên men, bạn hãy xếp đậu hũ và khoai môn vào hũ thủy tinh. Tiếp đến hãy pha muối với nước lọc. Khi hòa tan hãy cho phần nước vào hũ thủy tinh sao cho ngập phần đậu hũ và khoai môn. Sau 5 – 7 ngày bạn có thể sử dụng chao rồi nhé.

Cách làm chao ngon thơm béo ngậy tại nhà-13

Xem thêm: Cách làm món lẩu vịt nấu chao

Bên trên là những cách làm chao thơm ngon tại nhà. Chao là một thực phẩm vạn người mê, không chỉ dùng được trong mâm cơm chay. Chao còn được sử dụng để chế biến những món mặn vô cùng hấp dẫn như vịt nấu chao,… Chao làm đúng cách có màu vàng sẫm và vị béo, các trường hợp khác món chao sẽ thất bại. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn thành công và thưởng thức ngon miệng từ những món làm từ chao.

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 4235