Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon

Ẩm thực Hàn Quốc vốn rất nổi tiếng với món kim chi nhưng kim chi của Hàn Quốc đâu chỉ có một loại mà nó có khoảng trên dưới 5 loại để bạn có thể lựa chọn làm và thưởng thức. Hôm nay hãy cùng wikicachlam học cách làm kim chi trắng, người ta gọi là kim chi trắng bởi vì loại kim chi này hoàn toàn không dùng ớt nhưng mùi vị vẫn rất thơm ngon, đặc biệt vì được làm từ nhiều loại nguyên liệu quý như hạt dẻ, hạt thông, táo tàu.

Hướng dẫn cách làm kim chi trắng Hàn Quốc

Nguyên Liệu

  • 1 bó bắp cải
  • ⅓ chén gồm 1 muỗng nước cộng với 2 muỗng cà phê muối
  • ½ củ cải bảng Hàn Quốc cắt sợi nhỏ sao cho độ dày bằng que diêm
  • ¼ chén cà rốt cắt sợi nhỏ sao cho độ dày bằng que diêm
  • ¾ chén hẹ, cắt thành miếng tầm 2cm
  • 3 quả táo tầu, hạt, cắt thành những dải mỏng
  • 2 hạt dẻ tươi, gọt vỏ và cắt thành những dải mỏng
  • 2 muỗng canh hạt thông
  • ½ ớt chuông đỏ, xắt sợi
  • 1 quả lê
  • 4 tép tỏi
  • ½ chén hành tây
  • 1 muỗng cà phê gừng

Cách Làm

1. Muối kim chi

Trước khi làm kim chi bạn nhớ rửa tay sạch sẽ vì toàn bộ quá trình làm phải dùng tay rất nhiều nên hãy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cắt đôi bắp cải ra, rồi tách các lá cải rời nhau ra nhưng vẫn để cho phần cuống dính vào nhau.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-1

Rửa sạch các lá cải dưới vòi nước hoặc ngâm các lá cải trong một chậu nươc sạch trong 1 phút để cho các lá cái đều thấm nước. Sau khi các lá cải đã thấm nước, lật từng lá cải lên dùng chén muối đã chuẩn bị sẵn muối lên cải, rồi để vậy trong tầm 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng. Cứ 20 phút một lần, vớt cải lên khỏi mặt nước.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-2

Rửa lại cải dưới vòi nước để sạch bụi bẩn và sạch muối. Nhớ dùng tay vắt thật kĩ cho đến khi bắp cải ráo nước.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-3

2. Trộn rau

Cho củ cải, cà rốt, táo tầu, hẹ, hạt dẻ, và ớt chuông đỏ đã cắt sẵn vào một cái bát rồi trộn đều.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-4

3. Làm nước muối kim chi

Cho lê, tỏi, gừng, hành tây đã cắt rửa sạch sẽ vào máy xay sinh tố rồi bật chế độ say nhuyễn cho đến khi được hỗn hợp mịn đều sánh như kem.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-5

Trộn 4 tách nước và 2 muỗng cà phê muối vào một bát với một thìa gỗ. Khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn vào nước. Cho hỗn hợp rau củ vừa mới say nhuyễn cho vào một túi bọc vải thưa đặt nó vào bát nước muối. Nhấn túi lọc  xuống với một thìa gõ để hương vị trộn lẫn vào nhau. Khuấy nước trong một thời gian và nhẹ nhàng bóp phần túi ra để hai phần nước này hòa quyện vào nhau.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-6

4. Làm kim chi 

Cho bắp cải thảo vào một cái tô lớn đựng rau củ đã trộn đều rồi lật từng lá cả lên, cho phần rau trộn vào giữa các lá cải.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-7

Cho phần cải bắp vừa độn rau củ vào một hộp nhựa, rưới nước muối với rau củ nhuyễn lên ngập phần cải bắp trong hộp nhựa.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-8

Đậy nắp lại và để cho kim chi lên men tầm một ngày rưỡi đến ba ngày, lên men chậm hay nhanh hoàn toàn phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng mà bạn đặt. Nếu nhiệt độ cao thì sản phẩm lên men nhanh hơn. Chỉ cần để ý dùng thìa sạch để nếm thử cho đến khi nước kim chi có vị chua thì bạn đã làm xong kim chi của mình.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-9

Cho sản phẩm vừa làm xong vào tủ lạnh để bảo quản, bạn có thể giữ kim chi trắng này trong thời gian từ 2 tuần thậm chí nếu bảo quản tốt thời gian sử dụng có thể lên tới 1 tháng.

Cách làm kim chi trắng Hàn Quốc thơm ngon-10

Khi dùng thì bạn cắt kim chi ra thành từng miếng nhỏ như vậy và ăn kèm với cơm trắng thì cực kì ngon. Mùi vị của kim chi trắng này thích hợp với những người không ăn cay được nhưng thích ăn kim chi. Dù không cay nhưng mùi vị của kim chi trắng không hề nhạt nhẽo mà ngược lại còn có vị khá đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Cách làm kim chi khác:

Wiki Cách Làm

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 1790