Cách làm món bún chả gia truyền Hà Nội bài bản đúng chuẩn nhất

Bạn là một tín đồ yêu thích vị ngon của món bún chả! Bạn muốn tự tay mình có thể thực hiện món bún chả thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Nếu bạn đang tự mày mò cho mình một công thức làm bún chả chuẩn mà chưa biết bắt đầu từ đâu vậy thì đây chính là bài viết dành cho bạn đó. Cùng tìm hiểu cách làm bún chả Hà Nội bạn nhé.

Nguyên liệu để làm bún chả:

  • 500 gam thịt ba chỉ
  • 500 gam thịt nạc vai
  • Hành khô, sả, tỏi, ớt, chanh
  • Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
  • Bột canh, mì chính, đường, nước hàng, nước mắm và mắm tôm

Cách làm bún chả Hà Nội:

Bước 1: Thịt ba chỉ bạn mua về đem rửa sạch, thái miếng mỏng, bản to. Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng và băm nhỏ.

Sả bóc vỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn và vắt lất nước. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, cũng vắt lấy nước.

Bước 2: Cứ 1 kg thịt bạn sẽ ướp với 3 thìa non cafe bột canh, 3 thìa đường và 3 thìa mì chính, 1 thìa cafe nước hàng và nếu muốn chả dậy vị hơn, bạn có thể nêm vào chút mắm tôm nhé.

Bước 3: Chia đôi phần gia vị trên cùng với nước sả, nước hành khô để ướp thịt thái miếng và thịt băm.

Với thịt thái miếng, bạn đêm ướp với lượng gia vị đã chia, nên ướp qua đêm và để chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi nướng, cứ 30 phút bạn thêm 1 thìa nước cốt chanh để thịt nướng được mềm.

Về phần thịt băm sẽ ướp với phần gia vị còn lại.

Bước 4: Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, đem ngâm vào chậu nước muối loãng. Sau chừng 20 phút bạn đem bào mỏng. Cầu kỳ hơn bạn có thể tỉa hoa.

Đổ hết phần nước đi, trộn đu đủ và cà rốt với đường, giấm, chanh, ớt sao cho đạt vị cay ngon, chua ngọt như mong muốn.

Bước 5: Nướng thịt

Với thịt miếng bạn xếp lên vỉ nướng. Còn với thịt băm thì viên lại thành những viên nhỏ rồi mới xếp lên vỉ. Lưu ý là mình sẽ không xếp chồng lên nhau, như vậy khi nướng thịt sẽ nhanh chín và thơm đều hơn.

Khi nướng, bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa. Vì thế, bạn nên chuẩn bị 1 chiếc bếp than hoa để nướng nhé.

Sau khi nướng xong, cho chả ra tô, tiếp tục thực hiện với những mẻ chả khác.

Bước 6: pha nước chấm

Nước chấm được xem là phần hồn của món ăn, vì thế bạn cần có một công thức chuẩn để pha nước chấm cho món bún chả này.

Bạn pha theo tỉ lệ: 2 nước mắm + 5 nước lọc + 1,5 đường và 1 nước cốt chanh. Tùy số lượng người ăn mà bạn tăng thêm phần nguyên liệu pha nước. Sau khi pha xong, bạn thêm tỏi, ớt bằm và mì chính. Một điều cần chú ý nho nhỏ là nước mắm sẽ có độ mặn khá nhau từng loại, nên dựa vào đó bạn pha nước chấm vừa vị.

Bạn có thể đun ấm phần nước rồi mới cho tỏi, ớt vào. Khi đó, tỏi ớt sẽ nổi lên trong rất đẹp mắt.

Bước 7: Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 8: Dọn chả ra cùng với bún, rau sống và nước chấm. Thưởng thức vị ngon của món ăn.

Chỉ với một chút thời gian tìm hiểu, bạn đã có cho mình một công thức bún chả thật hay và món bún chả thật ngon để chiêu đã cả nhà rồi. Quay lại một chút phần nguyên liệu, chúng ta có nguyên liệu mắm tôm để ướp vào với chả. Thực chất, 1 chút mắm tôm khi được ướp cùng thịt này  sẽ giúp món chả dậy vị thơm ngon mà không hề nồng một tí nào nhé.

Món bún chả có thể ăn vào bất kỳ tiết trời nào cũng ngon, và nhất là ngày cuối tuần của chúng ta đang đến gần rồi. Vậy còn chần chừ gì mà bạn không lưu nhanh công thức hay này vào sổ tay để chiêu đãi cả nhà nhỉ?

Nếu trong quá trình thực hiện gặp khó khăn gì, bạn nhớ chia sẻ cùng wikicachlam để gỡ rối nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bún chả Hà Nội ngon hôm nay.

Bạn có thể quan tâm:

Bình luận

(Visited 26 times, 1 visits today)