Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết

Tết này bạn đã chuẩn bị món mứt gì cho gia đình mình chưa? Ngày tết có rất nhiều loại bánh mứt với màu sắc, hình dáng đa dạng và phong phú. Nhưng vẫn không thể thiếu được hương vị của món mứt tắc, đây là món mứt hấp dẫn nhiều người với vị ngọt thanh hòa với vị chua dịu và thơm, bên trong dẻo, dai, màu sắc lại bắt mắt. Ngoài ra khi mứt tắc được kết hợp với gừng có thể làm phương thuốc trị ho khan, cảm, giúp ấm bụng,… Nhưng cách làm mứt tắc như thế nào để không bị đắng mà vẫn thơm ngon, đẹp mắt? Chỉ cần chú ý một số mẹo nhỏ bên dưới là bạn có thể hoàn thành món mứt tắc hấp dẫn rồi. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món mứt tắc ngon không đắng trong ngày Tết nào!

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-1

Hướng dẫn cách làm mứt tắc ngon không bị đắng

Nguyên liệu:

  • 1kg quả tắc
  • 500gam đường
  • 100gam mật ong
  • 20gam vôi tôi
  • 1 thìa nhỏ phèn chua
  • 1 thìa nhỏ muối

Cách làm:

Bước 1: Chọn tắc

Bí quyết để có được món mứt tắc ngon chính là công đoạn chọn quả tắc. Khi mua tắc bạn nên chọn những quả to đều, những quả đã già. Để có màu mứt tắc đẹp, tốt nhất bạn nên chọn những quả mứt có màu vàng đậm, vỏ đều màu không bị nám.

Xem Thêm  Cách làm bánh trứng

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-2

Bước 2: Làm sạch tắc

Quả tắc  khi mua về , bạn nên rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút rồi bạn rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, tiếp đó đổ ra rổ cho ráo nước.

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-3

Bước 3: Khứa tắc

Khi tắc đã ráo nước, bạn dùng dao khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh, tùy vào quả to hay nhỏ để điều chỉnh cho phù hợp (không nên khứa nhỏ quá vì lúc sên mứt có thể bị nát ra). Sau đó dùng tay xoa bóp nhẹ 2 đầu quả tắc để ép cho quả tắt ra nước và hạt. Nhớ là giữ lại một ít nước tắc nhé!

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-4

Bước 4: Ngâm tắc với nước vôi

Dùng 20 gam vôi tôi được hòa trong 100 ml nước, sau đó bạn chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống, lấy phần nước trong bên trên bỏ phần cặn phía dưới. Sau đó cho tắc vào ngâm với nước vôi trong thời gian 4 tiếng. Sau đó quả tắc được vớt ra ngoài, bạn rửa thật sạch với nước để bỏ mùi hôi của vôi.

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-5

Bước 5: Trần tắc qua nước sôi

Chuẩn bị nồi to, cho nước và phèn chua giã nhỏ vào đun, chờ nước sôi 5 phút thì bạn cho quả tắc vào và tắt bếp và đậy vung trong khoảng 5 phút, sau đó vớt nhanh và rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-6

Bước 6: Ướp tắc

Nguyên liệu đã được chuẩn bị ở phần trên, bây giờ bạn chỉ cần ướp tắc với đương, tí muối trong thời gian 30-60 phút là có thể cho lên xào mứt, trước khi đặt lên bếp sên bạn cho nước ép quả tắc có ở bước 3 cho vào nhưng nhớ là loại bỏ hạt.

Xem Thêm  Cách làm kem tươi từ lòng trắng trứng

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-7

Bước 7: Sên mứt tắc

Bạn đặt nồi lên bếp, cho quả tắc đã ngấm đường và mật ong vào sau đó đun sôi với lửa nhỏ tránh bị cháy, bí quyết để làm làm món mứt tắc ngon chính là khi xào bạn không nên dùng đũa đảo bởi điều này làm cho mứt tắc bị nát, bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại, cho tới khi nước rim tắc cạn hết, mứt tắc được chuyển thành màu vàng óng, đường dẻo , bắt đầu ráo và bám vào tắc thì tắt bếp.

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-8

Bước 8: Sấy hoặc phơi khô

Khi bạn sên mứt tắc xong thì hay cho mứt ra để nguội, lúc này bạn có thể cho mứt tắc vào lò sấy hoặc lò nướng, nếu không thì bạn cũng có thể mang đi phơi cẩn thận ngoài nắng chừng 2-3 lần nắng thì món mứt tắc đã hoàn thành.

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-9

Thành phẩm:

Những miếng mứt tắc dẻo ngọt, thơm ngon khi hoàng thành có vị ngon khó cưỡng. Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào bình thủy tinh để dùng dần. Mứt tắc khi ăn vừa mang vị ngọt của đường, vừa mang vị chua thanh ngon, những không đắng nhé!

Cách làm mứt tắc ngon không bị đắng đón Tết-10

Với những bước đơn giản trên trong cách làm mứt tắc ngon không đắng trong ngày Tết mà bạn có thể thực hiện ở nhà. Tết này hãy thử trổ tài vào bếp làm thử món mứt này cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức nhé! Mình tin rằng mọi người sẽ rất vui và không tiếc lời khen ngợi khi thưởng thức những miếng mứt tắc thơm ngon đẹp mắt do chính tay bạn làm ra.

Xem Thêm  Cách nấu canh măng đơn giản, ngon đậm đà

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt tắc không bị đắng cho ngày Tết thêm trọn vị.

Bài Liên Quan: