Cách làm xúc xích heo thơm ngon tại nhà

 

Xúc xích là một loại đồ ăn vặt mà không chỉ là món ăn yêu thích của các trẻ nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất ghiền. Xúc xích heo có vị ngon ngọt, vỏ ngoài dai, khi nướng hay chiên thì thơm lừng. Tuy nhiên, thời gian gần đây có rất nhiều loại xúc xích không đạt tiêu chuẩn về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang tràn lan trên thì trường, vì vậy hôm nay wikicachlam.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm xúc xích heo thơm ngon tại nhà.

Với cách làm xúc xích heo vừa đơn giản, thơm ngon, hợp vệ sinh và giá thành lại rất rẻ.  Với nguyên liệu từ thịt heo được các bạn lựa chọn đảm bảo tươi ngon và lại hợp vệ sinh, không có chất bảo quản. Những chiếc xúc xích bạn làm ra sẽ không phải lo sợ về chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh nhé! Bạn cùng tìm hiểu cách làm xúc xích heo nào!

Hướng dẫn cách làm xúc xích heo thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu:

  • 500g thịt heo xay (chọn phần có cả nạc lẫn mỡ), hoặc 500g giò sống
  • 500g lòng non heo
  • 15ml rượu trắng (hoặc rượu vang)
  • 1/2 thìa canh đường
  • 2-3 thìa cà phê hạt tiêu
  • 2 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa canh bột năng (hoặc bột mì)
  • 1 quả chanh
  • Vỏ cam
  • Nước đá lạnh: 3 thìa canh.
  • Muối
  • Dầu ăn
  • Một ít dây buộc, dụng cụ bơm, túi bắt kem.

2. Hướng dẫn cách làm:

 

Bước 1: Ướp gia vị cho thịt

Đầu tiên các bạn cho thịt xay vào bát (bạn có thể dùng giò sống để thay thế cũng được). Để đảm bảo hơn, các bạn có thể mua thịt về rửa sạch rồi tựu xay, hoặc có thể mua thịt xay sẳn ngoài chợ  Và để cho xúc xích thịt heo của ta có vị béo ngon, không bị khô ta phải sử dụng thịt xay có cả mỡ chứ không nên dùng thịt chỉ có nạc không nhé!

Tiếp theo các bạn ướp thịt, cho vào bát thịt xay 2 thìa canh nước mắm+ 2 thìa canh dầu ăn+ 2 thìa canh ngọn bột năng+ 3 thìa canh nước đá lạnh+ 1/3 thìa canh đường+ rượu vang+ hạt tiêu+ mỳ chính và trộn lên cho thật đều. Nếu có thể các bạn hãy đeo găng tay vào và dùng tay bóp và trộn đều để cho thịt thấm thật đều gia vị. Sau đó ta dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt xay lại rồi để vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng. Thịt xay phải thấm đều gia vị thì xúc xích heo thành phẩm mới ngon, mới tròn vị.

Bước 2: Xay thịt

Sau khoảng 3 tiếng các bạn lấy thịt ra khi đó ta có thể thấy trong thịt đã có dăm đá xốp, còn thịt thì cũng đã hơi đông lại có thể bẻ miếng ra. Chúng ta sẽ lấy thịt ra rồi cho vào cối xay. Một lưu ý quan trọng là ở bước xay thịt này khi xay ta chia ra xay mỗi lúc một ít, và xay với tốc độ nhanh nhất, như vậy thịt mới không bị bỡ có độ kết dính như vậy khi làm xúc xích lợn sẽ dễ dàng hơn, khi ăn dai hơn. Sau đó cho phần thịt đã xay ra tô và cho thêm  15ml rượu vang+ hạt tiêu+ 1/3 thìa canh đường+ 1 thìa canh bột năng+ 2 thìa canh nước lạnh trộn lên và dùng một cái muôi gỗ quết cho thật đều là được.

Bước 3: Lòng non làm vỏ xúc xích

Lòng non khi mua về các bạn rửa thật sạch với muối hạt. Bạn cho muối vào cả bên trong lòng non dùng hai chiếc đũa luồng vào trong và tuốt đi tuốt lại cho phần trắng phía trong ra hết, lòng có màu trong suốt là được. Sau đó bạn cho lòng non vào thau, thêm vào một ít muối+ nặn vào nửa trái chanh, lọc bỏ hạt và bóp cho thật sạch. Cuối cùng là rửa sạch lại với nước lã và cắt khúc khoảng 8-10cm nhé! Đây là khâu khá quan trọng vì nó ảnh hưởng đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm thật cẩn thận.

Sau khi đã sơ chế lòng các bạn bắc lên bếp một nồi nước đun. Khi nước sôi ta thả lòng vào chần sơ qua rồi vớt ra cho ngay vào một bát nước lạnh. Nước lạnh sẽ giúp lòng nguội lại, không bị nở to mất độ căng và đàn hồi khi đó nhồi thịt sẽ dễ dàng  để khi nhồi thịt sẽ không bị quá to.

Bước 4: Nhồi xúc xích

Tiếp theo, bạn sẽ nhồi thịt vào lòng non. Để nhổi thịt vào bạn nên sử dụng một cái túi bắt bông kem nếu không có ta có thể dùng một cái bao bóng rồi cho thịt vào trong bao dồn xuống góc, sau đó ta đầu góc đi khi đó sẽ có thể dễ dàng nhổi thịt vào trong lòng non. Trước khi nhồi thịt ta dùng dây buộc một đầu của lòng non lại, còn đầu kia ta cho thịt vào đến khi đầy vừa căng thì buộc nốt đầu kia lại.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Lúc này xúc xích đã thành hình chúng ta bắt đầu làm xúc xích. Các bạn dùng một cái nồi có phần đế dày và trải lên đáy một lớp giấy bạc. Tiếp theo ta rắc vào đó 1 nắm muối và vỏ cam cuối cùng là đặt vĩ hấp vào. Tiếp đến các bạn xếp xúc xích lên vĩ hấp và bắc nồi lên bếp. Đun với lửa to cho đến khi nồi nóng lên thì ta giảm lửa vừa lại để có thể hấp xúc xích trong vòng 30 phút cho xúc xích chín mà không bị cháy. Một điều lưu ý nữa là trong khi hấp bạn nhớ dùng tăm nhọn xăm vài lỗ để xúc xích không bị bục. Các bạn sẽ hấp xúc xích đến khi chín vàng sau đó gặp ra, lúc này bạn có thể ăn ngày, hoặc muốn thơm ngon hơn thì có thể đem xúc xích nướng hoặc chiên lên tùy thích nhé!

Nếu không ăn hết, bạn cho xúc xích hấp vào ngăn đá tủ lạnh ăn dần trong vòng khoảng 30 ngày.

Tự làm xúc xích có hơi cầu kỳ chút xíu nhưng các thao tác lại rất đon giản, các bạn không phải sợ khó làm đâu nhé! Những chiếc xúc xích khi ăn cảm thấy ngon và yên tâm, chất lượng thịt được đảm bảo, không lo về chất bảo quản. Xúc xích có thể chế biến được nhiều món ăn, có thể đem chiên hoặc nướng vàng dùng làm bữa ăn lót dạ buổi chiều, hoặc kẹp vào bánh mỳ ăn sáng cũng rất ngon. Nhìn những miếng xúc xích thơm ngon, chấm cùng tương ớt, khi ăn thấy lớp thịt giòn giòn quyện cùng lớp vỏ dai dai thật thú vị và ngon tuyệt. Còn chần chừ gì nữa mà không chế biến những chiếc xúc xích thơm ngon này cho cả gia đình nhỉ. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bạn có thể quan tâm:

Bình luận

(Visited 229 times, 1 visits today)