Cách luộc măng tươi không bị đắng

Măng tươi là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, thế nhưng trong măng tươi lại có tính đắng và độc, nếu không biết cách loại bỏ những tính này trong măng sẽ gây ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn và tác động không tốt tới sức khỏe. Sau đây, Wikicachlam sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc măng tươi không bị đắng để các bạn có thể nấu món măng ngon nhất cho gia đình.

Cách luộc măng tươi không bị đắng

Măng tươi được xem là thực phẩm ngon dùng trong chế biến món ăn. Tuy nhiên nếu bạn không biết cách sơ chế thì món ăn từ măng sẽ rất đắng và khó ăn. Dưới đây là một số cách luộc măng tươi không bị đắng. Hãy tham khảo và chế biến món ăn ngon cho cả nhà nhé.

Cách luộc măng tươi không bị đắng-1

1. Luộc măng với nước sôi

Với măng tươi khi mới hái về, bạn bóc bỏ bẹ và luộc với nước sôi nhiều lần. Khi măng mềm bạn mớ cho ra và xả bằng nước sạch. Lúc này tính đắng và độc có trong măng sẽ bị loại bỏ.

2. Luộc măng với nước vô gạo

Cũng thực hiện tương tự như cách 1, bạn chỉ cần luộc từ 2-3 lần. Sau đó, bạn cho măng đã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày. Trong thời gian ngâm bạn cần thay nước gạo thường xuyên để tránh nước gạo lên men hoặc có mùi nhé. Sau thời gian ngâm bạn có thể đem măng đi rửa sạch và chế biến thành các món ăn.

3. Luộc măng với nước vôi trong

Cách luộc măng tươi không bị đắng-2

Bóc vỏ và ngâm măng trong nước vôi trong. Cho măng vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước trong nồi trong, không còn đục của nước vôi thì cho măng ra rửa sạch, thái hoặc tước nhỏ chế biến thành từng món ăn.

4. Luộc măng với rau ngót

Bóc bẹ măng, thái thành từng lát nhỏ sau đó cho măng vào nồi cùng 1 nắm rau bồ ngót. Luộc măng qua một lần rồi cho măng ra nước sạch, vớt bỏ lá bồ ngót và có thể đem măng đi chế biến

5. Luộc măng với nước vô gạo + ớt

Cách luộc măng tươi không bị đắng-3

Măng bạn sẽ để cả vỏ, khi luộc cho thêm vài lát ớt đã bỏ hạt và luộc măng với nước gạo. Khi măng mềm, cho măng qua và rửa sạch lại rồi có thể đem măng đi chế biến. Với cách này bạn lặp đi lặp lại việc luộc măng chừng 2-3 lần sẽ loại bỏ tính đắng và độc của măng rất hiệu quả.

6. Ngâm măng với nước ấm

Cách này thực hiện khá nhẹ nhàng đó là măng tươi được mua hoặc hái về, bóc bỏ bẹ lá ngoài, thái/tước nhỏ và ngâm nước sạch qua đêm. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng và và hôm sau chỉ cần đem măng đi rửa thật sạch lại và chế biến.

Các món ngon từ măng tươi

1. Nộm măng tươi trộn thịt bò

Cách luộc măng tươi không bị đắng-4

Nguyên liệu:

  • 300g măng tươi
  • 200g thịt bò thái lát mỏng
  • Nửa củ hành tây, muối, hạt nêm, ớt quả, đường
  • Lạc rang chín, giã thô
  • Rau thơm, giấm.

Cách thực hiện:

Bước 1. Măng tươi bóc bỏ vỏ bên ngoài, bào mỏng thành sợi sau đó luộc chín cho bớt vị đắng của măng. Sau đó ngâm nước đá cho giòn rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2. Thịt bo thái lát mỏng. Cho dầu ăn cùng tỏi băm vào phi vàng đều. Sau đó cho thịt bò vào xào chín. Hãy nhớ cho thêm tí hạt nêm để thịt bò thêm ngon ngọt.

Bước 3. Lấy nước trộn. Hãy cho 2 muỗng canh đường + 1 thìa ớt, tỏi băm + 1 thìa cafe muối. Sau đó khuấy đều hỗn hợp lên.

Bước 4. Hãy cho thịt bò xào chín và măng tươi luộc chín vào bát lớn. Cho nước trộn vào và đảo đều lên. Thêm hành tây thái mỏng và rau thơm vào cùng. Hãy múc nộm măng tươi ra đĩa trang trí thêm đậu phộng giã lên phía trên.

2. Canh mọc nấu măng tươi

Cách luộc măng tươi không bị đắng-5

Nguyên liệu:

  • 250g mọc (giò sống)
  • 200g măng tươi tước sợi nhỏ
  • Nửa củ hành tây
  • Hành lá, mùi tàu, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.

Cách thực hiện:

Bước 1. Măng tươi tước sợi nhỏ sau đó luộc chín. Để tăng độ giòn bạn nên ngâm với nước đá trước khi vớt để ráo nước.

Bước 2. Mọc (giò sống) bạn nên ướp thêm chút gia vị cho ngon ngọt. Sau đó hãy vo tròn thành những viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3. Chuẩn bị 500ml nước sạch và đun sôi. Sau đó cho mọc vào đun chín, tiếp đến cho măng tươi luộc chín vào. Lúc này hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Thêm hành tây, hành lá vào để ngậy mùi thơm.

3. Măng tươi xào bông hẹ

Cách luộc măng tươi không bị đắng-6

Nguyên liệu:

  • 400g măng tươi
  • 200g thịt nạc xay
  • 1 bó hẹ
  • Muối, hạt nêm, tỏi, hạt tiêu, dầu hào
  • Vài nhánh hành lá.

Cách thực hiện

Bước 1. Măng tươi hãy bóc sạch vỏ, sau đó bào sợ nhỏ vừa ăn. Để giảm bớt vị đắng có trong măng tươi, bạn hãy luộc chín măng tươi với tí muối ăn. Để tăng độ  giòn cho măng tươi, khi luộc chín bạn hãy ngâm vào nước đá sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2. Thịt nạc làm sạch thái mỏng, lá hẹ làm sạch cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ tầm 2cm.

Bước 3. Chuẩn bị chảo sạch cùng với dầu ăn, tỏi băm. Khi tỏi băm vàng thơm thì cho thịt nạc vào xào chín cùng với 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe hạt nêm + 1 thìa cafe nước mắm ngon. Sau đó hãy cho măng luộc + lá hẹ vào xào chín cùng thịt.

Bước 4. Trước khi tắt bếp, bạn hãy nêm nếm xem món ăn có vừa khẩu vị chưa, sau đó cho thêm hành lá, tiêu xay nhuyễn vào.

Xem thêm: Cách bảo quản dâu tây tươi lâu nhất

Bên trên là một số cách luộc măng tươi không bị đắng. Bạn nên tham khảo và chế biến món ăn ngon từ măng tươi cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hi vọng hương vị ngon ngọt của măng tươi sẽ đem lại cho bạn các món ăn ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức mon miệng từ món ăn măng tươi.

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 12143