Bún mắm là một trong những món ngon miền Tây với hương vị khá đậm đà và hấp dẫn. Sự kết hợp của nhiều loại hải sản, rau sống và thịt heo quay giúp món bún mắm thêm phần đậm đà. Cách nấu bún mắm miền Tây cũng khá đơn giản nhưng không phải ai cũng chế biến thành công. Hãy cùng vào bếp và tham khảo bí quyết nấu món ngon qua bài viết dưới đây nhé.
Contents
Cách nấu bún mắm miền Tây ngon, đậm đà
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để món bún mắm thêm ngon, đậm đà hương vị. Bạn cần chú ý đến khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu cần tươi ngon thì chất lượng món ăn càng cao.
Để chuẩn bị nấu món bún mắm miền Tây cho gia đình 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Mắm cá linh: 200g ( bạn có thể chọn một số loại mắm khác)
- Tôm tươi: 200g (tầm 10 con tôm)
- Mực ống: 1 con tầm 200g
- Sườn heo: 200 gr (bạn có thể thay thế xương ống)
- Sả 2 cây, ớt 2 trái, cà tím 1 trái
- Thịt heo quay: 200 gr (tùy theo sở thích mà bạn chọn nguyên liệu)
- Gia vị cần dùng: Đường trắng, hạt nêm, muối, dầu ăn, nước mắm
- Bún tươi 1 kg
- Rau ăn kèm: rau muống, rau đắng, giá,.. (tùy theo sở thích)
- Ngò rí, hành lá
- Cùng một số dụng cụ cần thiết khác.
2. Cách nấu bún mắm miền Tây
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống (sườn heo): rửa sạch, chặt khúc nhỏ. Sau đó rửa sơ phần thịt heo này qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
– Mực: loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, mổ bụng bỏ hết phần dơ bên trong. Sau đó thái thành khoanh tròn vừa ăn. Để khử mùi tanh của mực, bạn hãy rửa sơ qua nước muối + nước cốt chanh. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt để ráo.
– Tôm: cắt bỏ đầu đuôi, tách bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bạn hãy rút bỏ phần chỉ đen ở bên trên sống lưng của con tôm. Phần này nếu bạn không loại bỏ ăn vào sẽ rất nặng bụng.
– Sả đập dập, tỏi ớt băm nhuyễn.
– Cà tím: gọt bỏ vỏ bên ngoài, sau đó cắt khúc vừa ăn. Hãy nhớ ngâm nước phần cà tím này đi để loại bỏ bớt chất độc có trong cà tím.
– Rau sống: làm sạch và rửa nước rồi để ráo. Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn rau sống ăn kèm thích hợp, có thể là giá, rau muống, rau đắng, hoa chuối.
Bước 2. Trước tiên hãy cho phần xương heo vào nồi cùng với 500ml nước lọc. Cho lên bếp và hầm lấy nước ngọt khoảng 30 phút. Trong thời gian hầm xương, bạn hãy chú ý vớt bọt và điều chỉnh ngọn lửa vừa phải.
Lưu ý: Khi hầm xương heo, bạn hãy cho vào nồi nước hầm tí muối ăn. Cách làm này giúp phần nước ngọt hầm xương thơm ngon và đậm đà hơn.
Bước 3. Trong thời gian đợi hầm nước ngọt, bạn hãy chuẩn bị nồi khác. Cho mắm cá linh vào đun sôi, đun đến khi nào mắm cá linh tan rã hoàn toàn thì tắt bếp.
Lúc này hãy dùng rây lọc nước mắm cá linh. Hãy cẩn thận chỉ lấy phần nước mắm, bỏ phần xướng cá linh đi. Khâu này bạn cần chú ý, tránh để xương cá linh xót lại không may làm bạn mắc xương khi ăn nhé.
Bước 4. Khi nước hầm xương hoàn tất, bạn cho nước mắm cá linh vào cùng. Tiếp đến cho sả cây đập dập + tỏi ớt băm + cà tím cắt khúc vào.
Lúc này bạn hãy cho 1 thìa canh hạt nêm + 2 thìa canh đường + 1 thìa cafe bột ngọt. Tùy theo khẩu vị từng người mà bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Khi hỗn hợp nước mắm vừa ăn, bạn cho tôm, mực vào. Đun sôi nước mắm 1 lần nữa, sau đó cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Bước 5. Thưởng thức
Hãy cho bún tươi vào bát, thêm rau sống lên trên và múc nước mắm vào. Thêm xương heo, mực, tôm và thịt heo quay.
Cuối cùng cho thêm hành ngò cắt nhỏ và chút tiêu xay, hành tím phi. Hãy tranh thủ thưởng thức món bún mắm miền Tây khi còn nóng nhé. Chúc bạn ngon miệng
Cách lựa chọn nguyên liệu nấu bún mắm miền Tây
Để chế biến món bún mắm miền Tây ngon, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu.
– Đối với mắm, bạn nên chọn mắm cá linh nguyên con. Có màu vàng đậm, mùi thơm đặc trưng của mắm Châu Đốc.
– Tôm, mực nên chọn loại tươi ngon, không chất bảo quản.
– Tùy theo sở thích mà bạn lựa chọn rau sống ăn kèm phù hợp. Nên chọn loại tươi xanh, chỉ lấy phần non.
Mẹo nhỏ khi nấu bún mắm miền Tây
– Hãy chú ý đến khâu rây lọc nước cốt mắm cá linh. Tránh để xương mắm còn xót lại, không may khi ăn gây nên tình trạng mắc xương cá.
– Để tăng hương vị mùi thơm của bún mắm, bạn nên khử mùi tanh của tôm, mực với nước muối + nước cốt chanh.
– Tùy theo khẩu vị, sở thích của mỗi người mà bạn lựa chọn nguyên liệu và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Xem thêm: Cách làm vịt om sấu – món ngon bổ dưỡng, đậm đà hương vị
Qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết cách nấu bún mắm miền Tây sao cho ngon và đậm đà hương vị rồi phải không? Hãy tham khảo và bổ sung ngay cách nấu này vào thực đơn hàng tuần cho cả nhà thưởng thức. Hãy thay đổi khẩu vị cả nhà bằng món ngon, bổ dưỡng này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.