Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam

Canh bún là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc, nhưng hiện nay thì nó đã trở thành một trong những món nổi tiếng nhất của người miền Nam. Món canh bún miền Nam có cách biến tấu khác lạ, đặc biệt là cầu kỳ nhất ở khâu giã tay và chế biến các nguyên liệu chính. Vậy cách thực hiện món canh bún theo kiểu miền Nam như thế nào? Chúng ta cùng tham khảo bài viết bên dưới nhé!

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-1

Nguyên liệu để nấu canh bún

  • Nửa kí xương heo
  • Nửa chén tôm khô
  • 1 kg cua đồng
  • Nửa chén thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích]
  • 2 hột gà
  • 2 muỗng cafe dầu màu điều
  • 2 trái cà chua
  • Đậu hũ, huyết heo, chả lụa
  • Rau ăn chung: rau muống, hẹ, hành lá, rau thơm (tùy thích)
  • Hành củ băm, tiêu, Ớt băm,
  • 2 muỗng canh mắm tôm, me vắt, và các gia vị thông thường.

Các bước thực hiện nấu canh bún

Bước 1:  Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-2

Huyết rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Đậu hũ cắt thành những khối vuông, chiên giòn.
Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-3

Nhặt rau muống, ngâm với nước muối pha loãng, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho chút muối, dầu ăn để luộc rau muống. Khi rau chín, đổ ra rổ, xóc nhẹ cho ráo nước rồi ngâm trong nước đá lạnh, dể ráo.

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-4

Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Hẹ nhặt sạch rồi đem rửa với nước, cắt nhỏ.

Cho me chín vào chén, đổ khoảng 100 ml nước sôi, dầm lấy nước cốt me.

Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.

Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn, để riêng.

Bước 2: Làm rêu cua

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai, lấy gạch để riêng. Cho vào cua một ít muối, bột ngọt sau đó cho vào cối giã nhuyễn, lấy nước lọc trộn với phần cua đã xay, rồi từ từ đổ qua rây để lọc lấy nước cho vào nồi. Đỗ bã cua xay từ rây vào tô, cho thêm nước vào , dùng đũa khuấy nhẹ cho thịt cua còn lại rã ra và tiếp tục lọc nước cua lần 2.

Đặt nồi nước thịt cua lên bếp, bật lửa nhỏ. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay, khi nồi nước nóng thì không khuấy nữa để thịt cua đông lại thành từng mảng. Tiếp tục đun đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên thì tắt bếp, vớt thịt cua ra tô.

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-5

Lần lượt cho thịt xay, tôm khô giã nhuyễn, trứng vào tô thịt cua. Thêm ít hành tím bằm, tiêu, bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên. Lấy một nồi khác, hấp cách thủy hỗn hợp vừa trộn để thành riêu cua. Lưu ý, sau khi hấp chín riêu (khoảng 15-20 phút), bạn mở nồi, rưới gạch cua lên rồi hấp thêm 2 phút để tạo màu, và mùi thơm hấp dẫn cho món rêu cua.

Bước 3: Nấu nước dùng

Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch. Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-6

Bước 4: Nấu canh bún

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo cùng với bát mắn tôm đã lọc hết bẩn. Khi nồi nước sôi thì nêm vào nồi 2 thìa muối, 1 thìa đường. Khi nồi nước dùng sôi lần nữa thì bạn lần lượt cho đậu hũ, huyết heo, cà chua vào nồi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-7

Bước 5: Hoàn thành

Khi ăn, bạn trụng nóng sợi bún to với nước sôi rồi cho vào tô, dùng thìa múc một miếng rêu cua lên trên rồi dùng vá lần lược múc nước cùng với nguyên liệu như huyết, đậu hũ, cà chua trong nồi nước dùng vào. Cho rau muống luộc và hẹ lên trên. Món này điểm chút vị chua mới ngon, bạn dùng me dầm ra lấy nước cốt, không thì dùng chanh cũng được. Và nhớ nêm thêm một ít ớt và mắm tôm cho dậy mùi trước khi ăn. Món ăn này ăn nóng mới ngon đấy nhé!

Cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam-8

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu canh bún chuẩn vị miền Nam này nhé!

Bạn có thể quan tâm:

Lượt xem: 6142