Mỗi khi bước vào dịp Tết Đoan Ngọ, rượu nếp cẩm là món ngon không thể thiếu. Bạn đã biết cách nấu rượu nếp cẩm chưa? Nếu chưa, bạn hãy cùng với wikicachlam vào bếp để học cách làm nhé. Hứa hẹn món ngon này sẽ mang tới cho bạn rất nhiều trải nghiệm vui tay đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món rượu nếp cẩm:
- 500 gam gạo nếp cẩm
- 20 gam men ngọt (khoảng 1,5 chiếc)
- Giấy bạc (hoặc bạn có thể dùng lá chuối, lá sen để thay thế)
Cách nấu rượu nếp cẩm:
Bước 1: Gạo nếp cẩm bạn đem mang ngâm 8-10h hoặc để qua đêm.
Sau đó, bạn đem vo sạch gạo để loại bỏ những hạt thóc và hạt hỏng dính lẫn.
Bước 2: Hết thời gian ngâm, bạn đem vo sạch gạo rồi cho vào nồi (lượng nước chỉ cần xâm xấp mặt) và nấu như bình thường. Thi thoảng trong quá trình nấu, bạn nhớ kiểm tra xem cơm rượu nếp cẩm đã vừa chưa, nếu khô bạn thêm nước, nhấn lại nút Cook nhé.
Bước 3: Khi cơm nếp cẩm đã được, bạn cho cơm ra mâm, trải dàn đều để cơm nhanh nguội.
Bước 4: Trong khi chờ cơm nguội, bạn cạo lớp vỏ trấu và lớp vỏ màu nâu bên ngoài men nhé. Sau đó, cho men vào cối và giã nhuyễn.
Bước 5: Để món cơm rượu nếp cẩm mang vị thơm đặc trưng, bạn nên dùng lá chuối hoặc lá sen để gói. Tuy nhiên, nếu như ở thành phố không sẵn có, bạn có thể thay thế bằng giấy bạc nhé. Nhưng nhớ là khi sử dụng giấy bạc, bạn nên cắt một vài lỗ giữa ở giấy trước khi ủ.
Bước 6: Quay trở lại với cơm rượu nếp cẩm, bạn cho men vào rây và rắc men đều lên cơm. Dùng đũa đảo thật nhẹ và đều.
Cho hỗn hợp này vào giấy bạc và gói kín lại.
Bước 7: Đặt gói cơm rượu nếp cẩm vào trong đĩa, sau đó, đặt vào nồi và đậy vung lại. Khoảng 2 ngày sau, cơm sẽ tiết ra nước và mùi thơm. Nếu bạn không muốn cơm tiếp tục lên men nữa, bạn nên đặt cơm và ngăn mát tủ lạnh để hãm lại.
Như vậy là chỉ với một chút thời gian tìm hiểu, bạn đã biết cách nấu cơm rượu nếp cẩm như nào rồi đúng không. Và điều tuyệt vời hơn là thành phẩm của húng ta cũng rất hấp dẫn nữa.
Bạn cho cơm rượu ra bát, cảm nhận từng miếng ngọt xen lẫn cay cay, thơm phức của rượu. Bên cạnh đó, bạn có thể trộn món ngon này với sữa chua, thêm vào chút đã bào đã là đã ngay món sữa chua nếp cẩm mê ly rồi đó.
Chúc các bạn thực hiện thành công với cách nấu rượu nếp cẩm hôm nay.